2010年底，Bunner's Bake Shop在当地农贸市场获得巨大反响后，成为了一家专门的店面。店主阿什利·维蒂希和凯文·麦卡利斯特是一对男女朋友，他们开始在纽约出售素食食品酒厂区在夏季。虽然他们自己没有麸质不耐症，但他们对自己选择的无麸质产品明显感兴趣。Wittig告诉我:“人们为它们疯狂。

我的无谷蛋白烘焙史是一系列悲惨结局的黑暗故事。我并不是不宽容的人(官方说法)，但我有时会进行身体形象崩溃后的清理，包括把所有美味的东西都戒掉。然而，我尝试过的每一种米粉饼干或不含小麦的松饼，从烤箱里出来时的粘稠度更像曲棍球，而不是烘焙食品。

找到正确的面粉混合和平衡的干/湿比例真的是一门艺术。Wittig的零食含有多达七种不同的面粉，其中包括鹰嘴豆，以达到蓬松的效果。“我也用了很多苹果酱，”她补充道。我可以从这个聪明的女孩身上学到一两件事。或者我可以把棘手的烘焙问题留给专家。

虽然我还能稍微轻松地消化麸质，但如果不是需要40分钟的TTC车程，包括转车，我就能成为邦纳的常客了。事实上，Wittig猜测大约90%的顾客不是因为过敏而购物的。“邻居们非常支持我，”她说到她结的位置。人们是为了美味而来的——这是关于烘焙中有什么，而不是遗漏了什么。不过，我不必因为不在兜帽区，就吃美味的超音速吉普赛饼干。这家烘焙店在全市范围内提供饼干和纸杯蛋糕，收费统一。

如果我提到吉普赛饼干——面包店最畅销的饼干——而不给它们一些它们自己应得的词汇，那将是一种嘲笑。他们是饼干界的盛装薯条或百吉饼。虽然这些大而耐嚼的土堆被当做饼干推销，但我认为它们很容易在早餐人群中流行。燕麦、蔓越莓干、巧克力和葵花籽被打包成一份美味。菜单上还有蛋糕、奶油(饼干和“奶油”三明治)、纸杯蛋糕、迷你甜甜圈和美味的夹心糕点。

随着2011年更多的批发被提上日程，Bunner's可能很快就能在离家更近的咖啡馆里买到。而维蒂希已经在市中心物色了第二家分店。虽然这些烘焙食品可能值两辆公共汽车的长途跋涉，但我很期待短途步行(燃烧卡路里)。