Bobbette和美女

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COVID-19更新

博贝特百丽目前正在营业,但它们的供应和服务可能受到疫情的影响。有关任何变化的更多信息,请直接联系业务。这是你的事吗?请联系我们如果您想更新此消息。

工匠糕点店Bobbette & Belle最初是一家工作室,专门为寻找婚礼蛋糕和婚宴偏好的夫妇提供服务Leslieville去年年底,他们已经有常客了。在看了画廊墙上的蛋糕、柜台上的挞和烤饼后,在与店主萨拉·贝尔(Sarah Bell)和艾莉森·梅雷迪思(Allyson Meredith)聊天后,我明白了为什么。博贝特&贝尔提供糖、艺术和社区——永远是不可抗拒的组合。

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Bobbette & Belle已经在婚礼行业名声大振,Allyson的蛋糕出现在婚礼杂志上,Allyson赢得了加拿大婚礼行业年度蛋糕设计师奖。莎拉喜欢的法式马卡龙也颇有名气,因为莎拉曾在独木舟.然而,当顾客开始询问单独下单的可能性时,莎拉和艾莉森决定是时候进军零售市场了。

虽然大多数人认为糕点店是外卖的地方,但萨拉指出,“人们现在对体验感兴趣。”我发现这家店的设计是艺术画廊和起居室的有趣结合,在那里烘焙食品是值得欣赏的艺术,但参观的目的是坐下来和朋友放松。

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光秃秃的白色墙壁是抵消了一套舒适的沙发,一个壮观的相片管理的分层蛋糕面临着货架上的包带回家(8.50美元的一揽子8手工制作的焦糖,10.95美元8包装饼干),和一个玻璃柜台展示挞(每个3.50美元,口味包括柠檬蛋白派和巧克力巧克力酱)和蛋糕(每个2.75美元,各式各样的口味)被长长的桌子所吸引,邀请你坐一会儿。萨拉说,这些长桌通常会变成“社区桌”,一群没有聚在一起的人最后会坐在同一张桌子旁聊天。“这是非常欧洲化的,”艾莉森说,并补充说这让她想起了巴黎的咖啡馆。

博贝特和贝尔的商业模式非常以客户为导向:莎拉和艾莉森创造客户想要的产品。例如,他们的手工棉花糖一开始只是作为装饰,但当顾客开始要求时,萨拉和艾莉森就把它作为一个单独的菜单项。这些棉花糖是用真正的果泥制作的,有百香果和巧克力巧克力片等口味(8包4.95美元)。

他们还提供热巧克力(自制的混合)和自制香草棉花糖,他们可以在柜台上用火把烤。“这是整个体验的一部分,”莎拉说。她还记得自己小时候喜欢吃棉花糖做的热巧克力,她想和顾客分享这种体验。

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他们的纸杯蛋糕(每个2.75美元)也很受欢迎。他们的纸杯蛋糕比大多数竞争对手的蛋糕都要大,多汁的瑞士蛋白奶油霜,有多种口味,包括巧克力加瑞士莲巧克力奶油霜、巧克力加吉安杜嘉奶油霜(牛奶巧克力和榛子巧克力)、香草加芒果西番莲奶油霜和苹果香料加枫奶油霜。艾莉森将奶油蛋糕的糖霜描述为“清淡、丰富而又不太甜”,这使它有别于传统的纸杯蛋糕糖霜。

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分享家庭烘焙体验是Bobbette & Belle的关键,所以他们所有的产品都是新鲜烘焙的。虽然他们的烘焙食品是名副其实的艺术品,漂亮肯定会打动在任何婚礼或特殊事件(较小的政党,一个7英寸的蛋糕奶油淇淋花成本34.75美元,9英寸蛋糕是44.75美元),萨拉和阿廖沙专注于提供口味,给客户安慰,回家吃饭的经历。

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周末,Bobbette & Belle的午餐是法式法棍三明治(8美元,什肉和奶酪,素食选项)。Bobbette & Belle的烤饼是根据艾莉森祖母的食谱制作的。艾莉森还记得,当她还是个孩子的时候,她的祖母(她自己也做婚礼蛋糕生意)会在家里烤这些烤饼。Nana的烤饼在盲品测试中击败了其他竞争者,现在供应的是新鲜的德文郡奶油(3.25美元)。

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萨拉说:“我对味道的看法是,它们应该是平易近人的、经典的,但要有一点变化。”艾莉森说,这就是为什么他们大部分的马卡龙(每个2美元)都有巧克力馅。口味包括经典(浓郁奶油甘纳许配半甜巧克力),焦糖(浓郁奶油焦糖配芙蓉糖)和gianduja(黑巧克力甘纳许配果仁和烤榛子)。

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它们的味道“不存在”,莎拉说。虽然有些地方有薰衣草味的马卡龙,但萨拉指出,如果有的话,很少有人会把薰衣草味列为他们最喜欢的口味,而巧克力味的马卡龙则更受欢迎。不过,这些“经典”口味绝不是普通的。莎拉和艾莉森在巴黎花了几个月的时间研究他们的法式马卡龙配方。是什么让他们的马卡龙与众不同?艾莉森说这是他们使用的方法。Sarah补充道:“这是个秘密。”

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作者:Jaclyn Eunice Qua Hiansen照片丹尼斯Marciniak


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