Noctua Bread是通过一系列弹出式活动诞生的，在那里，他们连续几个月每周都在出售新鲜的面包和糕点。

店主Daniel Sáez在委内瑞拉的加拉加斯长大，他住的地方周围都是面包师。Sáez在孩提时代通过观看这些视频学习了一些现代技术。

如今，Sáez已经在糕点界积累了多年的经验，他管理厨房，为类似的人烘焙Sud《，Terroni,的甜菜该公司现已关闭。

2020年12月，Sáez把大部分业余时间都花在了烘焙上，有一天，他决定出于自己的热情创建一家企业。

在此期间，他是The Beet餐厅的厨房经理，为即将开业的Noctua Bread餐厅举办了一系列临时活动。

从12月到2月的每个周六，Sáez都会卖光他为弹出窗口制作的新鲜面包和糕点，这促使他想要为这家店开一家实体店。

2020年春天，维苏维奥，这家受人喜爱的意大利餐厅已经有60年的历史了他在登达斯西街3014号关闭了店铺。不久之后，Sáez参观了这个空间，并决定把它作为Noctua Bread的新家。

翻新工作于2021年夏末完成，老维苏维奥被改造成一家手工面包店。

Noctua在拉丁语中是“猫头鹰”的意思，它的名字来源于Sáez家乡的一家书店，这家书店在洪水、火灾和金融危机中幸存了下来，这激发了Sáez在自己的书店中拥有同样的韧性。

今天走进Noctua Bread就像咬一口烤箱烤的面包，尤其是当你一大早来到位于后面的糕点厨房时，所有的东西都是新鲜出炉的。

温暖的灯光照耀着整个空间，与焦糖色的瓷砖和一个木制的展示柜台相匹配，让你看到当天的一排面包和糕点。

早餐面包(4美元)是Noctua的畅销品，它的形状像肉桂卷，但没有任何糖霜。

将牛角面包面团展开并涂上黄油。然后，撒上Noctua用蔗糖、肉桂、小豆蔻和柠檬皮混合而成的糖。在被卷起来放进烤箱烤之前，糖会粘在黄油上。

培根鸡蛋布里欧切面包(5.5美元)是一种一体化的早餐，尤其是如果你想在早上吃点清淡的东西来填饱肚子。

奶油蛋糕面团被制成杯子然后刷上百里香和橄榄油，然后在底部撒上一层切达奶酪。

在杯子里打一个鸡蛋，再加一层奶酪，撒一点Harrissa，加入一种北非香料，然后在上面放上半片培根，放进烤箱烤。

Media Luna(3.5美元)看起来和普通的牛角面包没什么两样，但味道却远非如此。在阿根廷，这种糕点是一种很受欢迎的早餐选择。

布里欧什的面团被喷洒上一种简单的糖浆混合物，其中包括香草、柠檬和橘子皮、肉桂和anis种子，这就在糕点表面形成了玻璃状的层压。

先烤21分钟，然后再喷一次，再放回烤箱再烤两分钟。

对于喜欢甜食的人来说，the Junction Mama饼干(3.75美元)用了三种巧克力:烤牛奶巧克力、白巧克力和含70%黑巧克力。相比白面粉，这种饼干面团更健康，使用古老的全谷物。咬一口，就会变得又软又粘，在嘴里融化。

除了丰富的糕点选择外，Noctua餐厅的面包也是他们创业的开始。每个面包的价格都不一样，而且他们每周提供的面包类型也不同，从奶油蛋糕到黑麦面包再到发酵面包。

维苏维奥的幽灵依然存在，它的标志仍然挂在Noctua Bread现在的建筑上。

虽然外面没有黑板很难被发现，但新鲜出炉的面包散发出的浓郁香味会让你知道你已经来到了诺克图亚。