经过几个月的拖延，Nu Bugel终于在本周开业了，它是我最喜欢的早餐之一肯辛顿市场．

无可否认，我是百吉饼的狂热爱好者。从小到大，我们家只有一个星期天早上的传统，那就是散步去Kiva的或者开车去奶奶家Gryfe的在路上。后来，在蒙特利尔的Mile End短暂生活了一段时间后，我爱上了有嚼劲的水煮面包，但最终我渴望的并不是百吉饼，而是每天早上散步的慵懒习惯，辅以碳水化合物、奶油奶酪和咖啡。直到最近，在多伦多市中心还没有这种体验。

事实证明，这并非易事。共同所有人Roberto Iglicki、Juan Hernandez和Shahzad Khuram在现场搭建2万磅木柴燃烧炉时，必须加固基础，这是让这些蒙特利尔风格的百吉饼具有标志性的土气和坚硬外壳的关键。

面包房咖啡馆占据了肯辛顿服装公司(Kensington Clothing Company)原来的空间，经过改造的室内装饰向它过去的生活致敬，比如原来的标识牌(或者至少是其中的一部分)，以及一台作为牛奶和糖站的老式Singer缝纫机。大气中只少了一样东西:木柴燃烧的味道。

在我的日常生活中不可或缺的(也是我一直期待Nu Bugel开张的全部原因)是，第一件事就是订一袋百吉饼，在中间的面团还在冒热气的时候吃一个，最好是在你走出商店之前。

遗憾的是，在进入《Nu Bugel》时，我就知道这是不可能的;早些时候烤的一大堆烤肉串在了展览上，但烧木头的烤箱甚至没有打开。当我的半打(5美元)百吉饼被凉着递过来时，我的担忧很快得到了证实——不过这一次我会原谅它，希望一旦它们得到一点动力，这些烤箱就会一整天都在燃烧。

大黑板菜单是广泛的，有点混乱。除了汤和沙拉，还有12种三明治可供选择，比如奇异鳄梨三明治(6.50美元)，它的特色是辛辣的黑豆鹰嘴豆泥、鳄梨和豌豆苗，你可以在百吉饼中选择。它不是最吸引人的三明治，但很好吃，是不错的素食选择。

熏鲑鱼和奶油奶酪三明治(8美元)当然是传统主义者的选择，搭配传统的红洋葱片和柠檬酸豆蒜泥蛋黄酱。对我来说，蒜泥蛋黄酱中额外的奶油成分并不是必需的，而且它也没有达到柠檬和酸豆所承诺的那种口感。虽然我不认为这是对经典的改进，但它确实很到位。

烟熏鳟鱼三明治(8美元)的特色是来自奥克维尔的烟熏大师餐厅(The Smoke Master)的鱼片，并配以辣根果冻和芥末。强烈的味道很有创意，但彼此之间并不公平。我从来没有如此保守过，我发现自己希望自己坚持尝试真正的经典菜品，比如由多伦多最好的熟食店之一供应的熏肉，Moe Pancer的．

虽然我很高兴尝试了Nu Bugel的咖啡馆，但我可能会在未来的访问中坚持外卖。这家面包店的营业时间是上午11点到下午6点(周一除外)，如果他们的第一个周末有什么迹象的话，那就是一定会有人排队。

照片由Jesse Milns拍摄