jabistro多伦多

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Ja Bistro目前仍在营业,但其供应和服务可能受到大流行的影响。有关任何变化的更多信息,请直接联系业务。这是你的事吗?请联系我们如果您想更新此消息。

JaBistro三周前在俱乐部区开业,由一个好玩的、明亮的正面标志来宣布,以防止窗户断电。金贤洙(James HyunSoo Kim)是该公司的掌舵人Guu连锁餐厅及bet188金宝Kinton说拉面他的履历从东京到温哥华,再到伦敦Guu Sakabar.田代的热情显然是寿司,他谦虚地承认,在Guu的那段时间让他熟悉了多伦多的烹饪口味。

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在里面,你会发现前面有一个酒吧区,后面是一个狭窄的餐厅,包括桌子和寿司吧座位。金色的木材和裸露的砖块占据了整个建筑的主导地位,与Guu外观的相似之处要归功于负责设计的贝内特·罗(Bennett Lo)。

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杰比斯特罗的酒保,j·r·格雷厄姆,和收税员小组在墨尔本,以及最近在部分和劳动力他在酒吧里或多或少地得到了自由支配。结果是:一个简洁的5种鸡尾酒和3种纯酒的列表。“现在看来,这是一个非常私人的清单,”格雷厄姆告诉我,但它的设计也很适合搭配食物——比如不同寻常的辛辣芹菜酸橙(清酒、生姜糖浆、酸橙、芹菜苦酒和苏打水,11美元)或Shiso Smash(波旁威士忌、简单糖浆、Shiso、柠檬和水,13美元)。你还可以在这里找到飞猴琥珀啤酒(6美元)、大麦和甘薯烧酒以及清酒。

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我们先来品尝一盘美味的生鱼片(价格在50美元到100美元之间)。定制拼盘需要提前预订,价格将取决于您的选择。每天供应的生鱼片变化很大——JaBistro的重点是最新鲜。摆放在石板上,配上黄瓜屑、腌蔬菜和海藻,今天的菜品有海鲷、哈利法克斯的蓝鳍金枪鱼、澳大利亚的海鳟鱼和琥珀鱼。

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最后一种食材是生龙虾,在寿司吧的座位上,我有幸看到它被一分为二(并慢慢消亡)。龙虾尾部的肉被舀出来,而龙虾的前部在盘子上继续颤动。田代解释说,这样做是为了保持新鲜,我知道这被认为是一种优雅的美味,但就连我(我并不是个神经质的人)也吃了一惊。除此之外,鱼的鲜味无可挑剔,一抹柠檬和海盐就足够了。

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这家餐厅还有一份10道菜的小酒馆菜单,大致可以称为融合菜。我们品尝了kamo(14美元),这是一种精心安排的沙拉,中间是煮鸡蛋,周围环绕着鸭胸肉、一窝菠菜叶、干牛蒡和一团自制蛋黄酱。我建议在刺穿鸡蛋之前先试试沙拉,因为酥脆的牛蒡(在传统药物中用作解毒和利尿剂)给鸡肉增加了足够的口感,而且鸭肉的淡淡的烟熏味也被鸡蛋冲淡了。

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接下来是萨巴寿司(saba, 15美元),这是一种上面放着腌鲭鱼的寿司,是将刚做好的寿司米饭和鱼肉压入模具,做成一个完美的矩形。接下来,用手持式喷灯从上面切开并加热。这不仅给鱼增加了一种不同的口感,而且让它的味道渗入到米饭中——我们建议吃时不要加酱油,鲭鱼浓郁的味道就足够了。

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如您所料,这里的口味精致,平衡,和芥末酱是由内部——,这是直接从芥末根从日本进口了,传统的酱油,和一个家庭制作偏差由鱼肉汤和kumbu海藻,收益率更甜蜜。田代甚至用手把寿司米饭放在一个大木碗里,这样既能吸收多余的醋,又能保持水分。

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虽然JaBistro餐厅的氛围与我们对Guu连锁餐厅的期待有所不同,但Kim正迅速成为高品质日本料理的招牌。bet188金宝午餐菜单将于12月增加,届时晚餐菜单也将略有变化。

由Jesse Milns拍摄


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