Orote
罗特餐厅目前开放用餐。必须戴口罩,洗手液在吧台。
Orote提供五道套餐菜单,其中的韩国菜都是经过改造的,主要依靠当季的当地食材。
这家由税务部门改造而成的现代餐厅隐藏在哈弗洛克(Havelock)的布卢尔(Bloor)小巷里,离韩国城不远。这里的套餐菜单与传统韩国食品有着同样的联系,但与传统韩国食品略有不同。
后墙上的吉祥物horangi是由多伦多壁画艺术家手绘的麦迪逊van Rijn大厨Kwangtaek Lee在吧台最后面的开放式厨房里制作他的作品。
Kwang主厨的灵感来自于他四年的工作经历阳起石店主兼厨师贾斯汀·库诺耶(Justin Cournoyer)开了一家自己的餐厅,他不断强调与文化根源重新联系和使用新鲜食材的重要性。
在这里,他利用他在当地和季节性食材的工作中所学到的一切,再加上他对韩国风味的熟悉,创造出一种完全精心策划的晚餐体验。
78美元的固定菜单上的第一道菜是薄如纸的猪肉火腿,在高压锅里精心烹制,撒上虾粉。在五花肉旁边包上一些腌制的韩国药草,最后撒上一口大头菜。
每道菜都有两种选择,所以在猪肉火腿之后,你可以选择土豆和鱿鱼,或者芹菜和梨,用发酵的牛肝菌和味噌黄油烤。
新鲜的蒲公英绿叶蔬菜被铺在芹菜根和梨上,做成不同质地和口味的沙拉。
第三道菜,你可以选择一份年糕或一碗热气腾腾的鸡汤。凤尾鱼和大葱熬制的肉汤味道更浓,鸡肉和米饭增添了肉汤的美味。
为了让传统年糕更新鲜,他想出了代替鸡汤的方法。它是用紫苏籽和黄花菜制成的酱料,黄花菜是一种在韩国和日本很受欢迎的根茎蔬菜。你也可以以8美元的价格添加松露。
最后一道是卡尔比排骨搭配土豆,这是加拿大的经典菜肴,都用香菜腌制过。香菜的叶子覆盖在嫩肉上。
棕色的黄油蛋糕上面撒上红薯冰淇淋和一层黑加仑粉是甜点。即使是那些不喜欢吃甜食的人也能享受到这种微妙的甜味。
你在LCBO找不到的私人销售的有机葡萄酒来自意大利、奥地利、西班牙和德国等世界各地,菜单上让你知道哪道菜最适合它们。
Orote大致翻译为“完整”,这正是大厨Kwang希望每个人在吃完五道菜后的感觉。
Fareen卡里姆