哈希& Krain是一家忠于各种锻造区域的精品刀店。而多伦多也有一些商店，比如但刀艺术在马维希村(Mirvish Village)，当涉及到它出售的刀具时，大部分人仍然忠于某个特定的国家，而Hacher & Krain无疑是世界各地的品牌。

“我不相信神职;一个国家有所有的答案，”杜邦和斯帕迪纳新店的老板格雷格说。“它应该是不同烹饪工具的集合。

Greg从他的展览中拿出了一把德国刀和一把法国刀，并向我介绍了它们在重量、设计和功能上的细微差别。“这把，”他谈到法国刀时说，“更优雅一些;德国的刀更丰盛一些，用来切泡菜、香肠和其他德国食物。”

“这把日本刀——我们叫它菜刀——但对日本人来说，它是用来切蔬菜的。”

Hacher & Krain的大部分刀具都产自上述三个国家，不过它也有一些奇怪的选择，比如意大利的削刀和西班牙的切鱼刀。格雷格说，他的收藏包括厨房刀、餐桌刀和口袋刀，价格从25美元到1500美元不等。

然而，在Hacher & Krain，一款配有皮鞘的高级法国Sabatier刀的售价仅为120美元左右。格雷格说:“它能把所有的汉克尔都打得落花落草。”

小商店提供超过200种不同的刀具，每一种都精心采购的风格，质量和工艺。格雷格为他的新店奠定了基础——毫不夸张地说——他在国际制造业的多年积累奠定了基础。他和儿子在杜邦大街上偶然发现了这个小地方，觉得它非常适合他们的需要。格雷格建造了12个规格的钢柜，用来展示他的刀具，这些刀具由磁铁固定，上面覆盖着一层薄薄的野牛皮。

和我想象的相反，哈切尔和克兰在背后没有磨刀。(在这一点上，Hacher & Krain会教你如何磨刀，但通常不提供磨刀服务。)格雷格说，“Hacher”来自法语单词“cut”，而“Krain”则是家族姓氏的合成词。这就是我个人经历的全部内容;格雷格说他希望大家关注的是那些刀，而不是他。

我收藏的那些是中央陈列的口袋刀，其中许多都拥有复杂的设计和一点艺术天分。“你知道，”格雷格说，“有些女人把它们当作珠宝佩戴;把它们戴上项链，戴在脖子上。”我想知道他指的是哪个市中心地区，但我让他继续说下去。“这把，”他指着一把刀说，“是珍珠母的。”这个是折叠钢，这个是角。”虽然格雷格告诉我，他被这座城市的一些顶级厨师发现了，但我在等着听到时尚达人涌入的消息。但是，可惜的是，现在只有厨师和鉴赏家。

附加的照片

由Jesse Milns拍摄