一年多前，我在古吉拉特邦的一个小岛上度假。我的表妹要结婚了，我在那里尽我所能代表她的大伯。虽然为期一周的盛大活动是对传统的教育，但我仍然需要每天几分钟的时间来给自己充电，以应对不可避免的问题:我什么时候会结婚。

我的内疚之乐是要去槟榔这家店离我舅公的杂货店只有几步之遥，以避免更多的婚姻问题。放松下来，我会走到小摊上，用我最不像西方口音的口音要“ake meetha(一个甜的)paan”。小贩显然明白了我的意思，但他还是花时间准备了这顿仅10卢比(30美分)的大餐。在接下来的15分钟里，我会坐在别人家的门廊上，心满意足地嚼着我的平底锅。

现在一年过去了，我很少谈论这次旅行，但我仍然被问到正宗的印度菜。朋友们问我关于炸蔬菜丸子，唐杜里，我知道黄油鸡有多美味。但我一直把帕安当作自己的小秘密，直到今天。

味道难以形容。槟榔叶中充满了芳香的蜜饯豆蔻籽、椰子、果脯和一些甜糊。它的味道比较浓，所以吃东西需要一点技巧，一些耐心，通常是在饭后做，以净化味觉。

诀窍是把整个包得很紧的平底锅，如果你足够幸运的话，它大概只有一张便条的大小，把它塞进你的嘴的后角，在你的脸颊和牙齿之间，慢慢地开始咀嚼叶子。继续慢慢咀嚼，不要害怕不时地吞咽。这不是一口!

最后，我去了Gujrat Sweets & confections，花了一美元买了一顿，但我在多伦多吃到的最好的烤饼，总是来自Gerrard St. E的小吃摊后面的商店。

古吉拉特糖果公司
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