Carlo Petrini提出对食物略知一二。关于我们在确保地球食物供应的可持续性方面所做的对与错，他有一两件事要说。

“欧洲的蜜蜂正在死亡。我们给他们的农药让他们疯狂....环境、气候、金融危机:人类的贪婪是造成这一切的原因。”

这些是他的一些信念，他在上周六晚迈尔斯纳达尔JCC的阿尔格林剧院的一次谈话中分享了这些信念行星焦点国际环境电影和录影节，与多伦多的意大利文化研究所合作。

佩特里尼是意大利作家，也是世界作家的先驱慢食运动该项目旨在重新评估将食物置于人类活动中心的农业过程、食品生产、分配、制备和消费方法。去年，他获得了“焦点星球”国际生态英雄奖。

这一活动已被宣传与卡洛·佩特里尼的谈话之夜我发现这既鼓舞人心又令人沮丧。

蒙克国际事务中心(Munk Centre on International Affairs)的哈莉特•弗里德曼(Harriet Friedmann)是会议的主持人，但她除了简单介绍了一下他，给了他一朵枯萎的蒲公英，并问了他几个问题之外，就没做什么。

佩特里尼不会说英语，但他带来了一位相当熟练的翻译。这在一定程度上放慢了进程，因为我们必须在忙碌中听每一个句子(或其中的一部分)的翻译。

佩特里尼会用意大利语回答，在被问到另一个问题之前，他会扯上几分钟的话题。这段经历让我感觉像是在看一部配有字幕的很长的外国电影。通过翻译听他讲话往往会减慢他所传达信息的速度。

至于他演讲的内容，我觉得很有启发性。“对话之夜”始于一个短片的放映，影片讲述的是一位78岁的健谈的意大利农民在自己的田地里哀叹农民在粮食生产中角色的衰落。

“农民总是最后一个，”Petrini说。“总有一天，我们需要回头，最后的人将成为第一批人。农民将是第一个使我们摆脱这种局面的人。这就是我们需要年轻农民的原因。技术和传统知识不是在同一个层面上，所以没有对话。

我开始怀疑这次的presentation中是否会有对话。基本上都是佩特里尼在说个不停，很少有真正的对话。并不是说他没有什么重要的事情要说....

“传统知识是基于观察和口头传统。即使在今天，在贫穷国家，老年人也用这种方式说话和传播知识。”

佩特里尼传达的信息是，我们需要付出价值对食物，而不是消耗更多的食物。在我们生活的快节奏文化中，难怪我们的价值观发生了转变。也许放慢脚步，掂量一下我们的位置，以及我们在生活中给予食物的位置，是有好处的。

“人们抱怨的是橄榄油的价格，而不是汽车的价格。我们加在汽车里的脏油的价格和橄榄油的价格是一样的。我们必须改变我们的价值观。

彼得里尼继续解释，1972年，家庭平均花费他们收入的32%用于食品。而今天只有14%。但是我们12%的收入花在了手机上。

“每个人都在打电话，但我们不知道为什么要打电话给....我们应该回到过去，给正确的东西赋予价值。把食物放在中心位置。对食物有一个全面的看法。不要相信它只是燃料。限制的治理是一种新的视角。如果我们超越了极限，地球就会死亡，我们也会死亡。”

Petrini举了与地球生产相关的过度消费的例子。“在意大利，每个人每年要吃90公斤肉。在美国，是125公斤。如果世界上每个人都吃这么多，我们需要五个星球才能跟上。我们需要改变我们的饮食习惯。”

他还将疯牛病归咎于西方大学。“农夫绝不会把羊给牛吃。”

佩特里尼说，他当天早些时候访问了几个国家多伦多的农贸市场我印象很深刻。

“我看到了一些很好的新事物的例子。我认为这些良好的实践将是我们的未来。我们所处的时代和罗马帝国衰亡的时期非常相似。它花了三个世纪才崩溃。由此，我们将迎来新的复兴。这种情况将产生一种新的人文主义，至少我希望如此。”

他说，我们需要自下而上地建立生物多样性，并保护这种创造力。“农贸市场起源于北美。中世纪的意大利曾经有过这样的市场，但后来我们失去了，因为所有的市场都变成了商业市场的财产。所以我们也在向你们学习。这是一个多种文化交汇的国家。不要把你的灵魂和你的心交给跨国公司，而是要从底层开始建设。

“我刚到美国时，他们有两种啤酒。一个是百威，另一个我不记得了。现在，这里有4000家小型啤酒厂。这才是真正的生物多样性。”

彼得里尼提出了一个更有趣的概念，他称之为极限治理，他说这个概念是在六世纪基督死后发明的。他举了一个修道院啤酒比利时修道院的僧侣制作的。根据修道院严格的规定，他们每年生产3万瓶啤酒。

当被问及他如何看待生物多样性在一个多伦多大小的城市的作用时，他说，这让意大利人比加拿大人更担心，因为这里的土地面积要大得多。

“在意大利，我们的关系非常紧张，我们正在破坏我们的土地。在过去的80年里，我们在土地上铺设了水泥。我们不能继续侵占农业用地。我们需要重建城市和农村地区的关系。城市农业需要可持续发展。”

Petrini说，环境灾难的主要原因是粮食生产。“奶牛产生的二氧化碳比世界上所有的汽车都要多。主要原因是农业和粮食生产。我们应该介入，做点什么，努力解决这个问题。我们也需要改变我们与烹饪的关系。

“一个不是环保主义者的美食家是愚蠢的。一个不是美食家的环保主义者很无聊。”

佩特里尼提出的一个更令人惊讶的概念是关于医院食品的。

“医院应该生产本地种植的有机食品，烹饪体面的食物。对很多人来说，不清楚食物是否是治疗的一部分。医院里的好食物会帮助人们更好地康复。在与英国的医院合作后，他们减少了50%的食物浪费。这在一开始会让他们多花一些钱，但这在经济上是合理的。

“这表明，由于更高的需求，随着更多的人消费，使其更可持续是可能的。我们应该为每个人征服好的、高质量的食物。否则，它将成为精英的东西，没有未来。”

我在这次演讲中听到的很多东西都是有道理的。真正的挑战是说服足够多的人和公司改变他们的心态，以便将一些观念、想法和哲学付诸实践。

照片罗杰卡尔曼．