对本地和可持续食品的关注越来越大，这无疑不是新趋势，但是Paul Sawtell和Grace Mandarano的100公里食品公司自2007年辞职以来，他们就一直在率领运动，当时他们在整个亚洲背包了，然后返回创立了一家当地的食品分销公司。

该业务的目的是销售和分发当地农产品以及水果，蔬菜，鸡蛋，食品储藏式订书钉以及最近的全部乳制品。虽然这个名字可能有点不当（并非所有农场都在半径100公里之内），但他们确实试图通过可持续的农业实践强调种植者。

他们的客户列表读起来像是一家高端多伦多餐厅的名人，从明显的农场到餐桌和收获景点bet188金宝里士满车站，到麦克尤恩（（Bymark，，，，法布里卡） 和奥利弗（Oliver）和博纳西尼（Bonacini）一群餐馆bet188金宝德雷克酒店。您还会在表17，，，，momofuku，，，，Splendido和皇家约克酒店。安东尼·沃尔什（Anthony Walsh）O＆B是他们的第一批客户之一，其余的是通过口口相传来完成的。索特尔说：“我们不会积极营销自己，但是即使厨师四处走动，他们也将我们保留为提供者。”

他们不一定要迎合多伦多美食的上层埃斯龙，但是当他们第一次开始冷厨师的厨师对当地食物表示关注时，他们很快发现了拒绝妥协新鲜度和细腻的相关性，并且用餐。直观，真的。100公里，大城市厨师和小镇农民之间提供了一个交流渠道，从而使两者受益。厨师能够从各种种植者那里进行选择（确保获得更多的季节性商品），而农民则享受更多的业务。

他们最受欢迎的物品是来自托里·华纳在比姆斯维尔（Beamsville）的农场，包括不寻常的北猕猴桃，以及来自克里莫尔（Creemore）农场的夏季沙拉蔬菜。100公里提供诸如胡萝卜，洋葱和土豆等主食，但也提供较少的物品，例如pawpaw和奶制品Sheldon Creek乳制品-Ontario的第一个乳制品允许从自己的奶牛中加工牛奶。索特尔告诉我：“他们的牛奶永远不会离开农场。”

正如您想象的那样，冬季构成了挑战，但影响供应的季节不仅仅是变化的季节。冬季作物与夏季直接相关，由于四月份的冷锋，苹果和梨的价格很高。“我们通常全年都有苹果，但我们会在圣诞节前被卖光了，”萨尔韦尔感叹，然后很好地补充说，“你对坏事做好了。”冬季测试他们的创造力，要求他们寻找其他供应商。他们目前正在研究安大略省番茄罐头，但对研究“高度专业化”的肉类或鱼类没有兴趣。

至于当地农产品市场的未来？索特尔告诉我：“它变得越来越主流牵引力。”虽然农贸市场一直是一种选择，但索特尔补充说，他最近在loblaws（而不是通常可用的中国品种）。这是更好的事情的迹象。