BarChef是多伦多鸡尾酒复兴的先驱。在Frankie Solarik和Brent VanderVeen合作推出他们的分子调酒概念之前，这座城市里并没有很多地方可以享受创新的鸡尾酒。

如今，竞争并不缺乏，来自那些常出没的时代TTS和杰拉尔丁，到类似的现代主义机构，包括邻近的急车道．这座城市数十位最好的调酒师都曾在这里工作过，但产品的质量和提供的经验从未有过任何变化。

我第一次去那里是在他们开张一周左右的时候，当时Solarik正在用北京烤鸭和酱油调制鸡尾酒，用勺子盛着泡沫状的薄荷馄饨。有些概念在当时似乎有点高尚，但有一种饮料吸引了我的眼球——盛在盛满烟味的钟形容器里的曼哈顿鸡尾酒。

饮料是相同的价格现在,高达45美元,但看木屑的纯粹的仪式点燃,和吹嘘的屋子里充满了烟雾翻腾jar被取消,我第一次做不后悔付出这么多喝一杯。

然而，这些东西通常只提供给打球的人，所以很高兴看到这里的服务已经扩展到包含更简单的票价，价格在13到14美元之间。对细节的关注是一样的，但你更有可能在没有任何伪装的情况下得到一杯好酒，如果这是你的爱好的话。

我顺道过来看看吧台大厨在这里工作了五年，现在一切都很好。房间并没有太大的变化，如果有变化的话，令人印象深刻的堆叠的后吧台主导着一个闷热的、点着蜡烛的休息室空间。现在，后面的餐桌上摆满了一面墙的药瓶，里面装满了索拉瑞克牌的苦药和酊剂。许多饮料现在都是在生产厨房里生产的，还有分子零食菜单。

虾卷饼(每个4.75美元)可能是最直接的食物，配有腌红甘蓝、鳄梨和蒜泥蛋黄酱。每个玉米卷装着一只巨大的大虾，上面撒着一点微绿色蔬菜。

我喝的第一杯是Gala鸡尾酒(14美元)。将一块方糖淋上一种带有浓重茴香味的自制杏苦酒，并加入接骨木花利口酒和起泡酒。这是经典香槟鸡尾酒的翻版，非常美味。

pakoras(11美元)是用菠菜和洋葱做的，配上薄荷和酸奶酸辣酱。他们的咖喱味很清淡，但考虑到我们正在尝试的精致鸡尾酒，我很感激他们能给我提供点东西来平衡我的舌头。上桌的上颚清洁剂是由芹菜、紫罗兰雪、微罗勒、小果冻、洋甘菊和柠檬制成的。

我还尝了秋鸡尾酒(Autumn cocktail, 14美元)。它是黑麦，加入了香草的白兰地，马德拉葡萄酒，茴香糖浆和冷杉苦味的混合物。虽然芹菜雪有助于消除帕可拉菜的一些味道(事后看来，这不是鸡尾酒的天然搭配)，但这道菜没有那么令人难忘。就像这座城市里最好的鸡尾酒吧一样，一杯合格的酒和一杯出色的酒之间有着天壤之别。也就是说，对于我喜欢的这两种鸡尾酒，我都不会后悔。

总而言之，BarChef还是一如既往。在大多数情况下，这里的饮料都很有创意，和这座城市的其他地方一样好，因此，这里可能是一个更好的地方，你可以把一个自认为什么都见过的朋友从外地带过来。在那些曼哈顿上挥霍一下，至少能让他带一两篇故事回家。