随着生长季节的开始，我想跟踪每一步都有什么可用的，并将在我的新农场新鲜功能“什么是新鲜，多伦多?”中分享我的发现。

现在,斜坡季节即将来临。你问什么是斜坡?也被称为野生韭菜(Allium tricoccum)是洋葱科的一员。它们看起来有点像大葱，底部有白色的鳞茎，但顶端有紫色的茎和绿色的叶子。所有的部分都是可食用的，非常非常美味。

这些美味的宝石是第一批迎来春天的植物，从周报告我拿到了现在可以买到的瘦子圣劳伦斯市场．

于是，周六早上8点半，我在市场附近寻找坡道，而Marvin's Produce(位于北市场大楼东北角)有成堆的坡道。他们是由农民和林场的主人从森林Waterdown安大略省。

坡道应该最多是可用的多伦多农贸市场零售商喜欢大的胡萝卜和有机物在布卢尔这个季节通常从现在开始一直持续到五月底。

如果你想冒险，你可以自己出去找。它们在潮湿的森林地区成片地生长。从细长的绿叶和从地里伸出来的紫色茎干可以辨认出它们。

在安大略，收获野生韭菜是合法的(商业贸易在魁北克是非法的，由于过度收获的问题，个人觅食被规定为每季度200克)，但建议不超过5% - 10%的一块地，以确保它可以再生。所以要善待你在觅食过程中可能遇到的植物，或者与你的供应商/农民谈谈坡道的来源以及谁在收割它们。

虽然洋葱的强烈气味表明你已经找到了合适的植物，但不用说，如果你不确定一种植物，不要吃它!!!!

那么，当你把美味的小斜坡带回家后，你该怎么处理它们呢?答案几乎是任何事情。不像大葱，坡道非常美味:想想大蒜和洋葱的结合，有一种辛辣的感觉。正如我提到的，所有的部分都是可食用的——球茎、茎和叶子。

这些味道的组合使坡道几乎可以添加到任何菜肴中。生吃时，它们可以添加到沙拉中，也可以做成蒜泥蛋黄酱，或者按照北卡罗来纳州的传统做法，与培根、土豆和炒鸡蛋一起食用。星期天，我把蒜泥蛋黄酱的茎和球茎切碎，做了一个斜坡蒜泥蛋黄酱，然后把它涂在汉堡上，用斜坡叶代替生菜。

当你烹饪坡道的时候，它的味道会变得更加醇厚，今天它们会成为奶油意大利面酱的完美搭配，我打算为晚餐做一份。想要保护你的野生韭菜吗?试着腌制和装罐，让它们一年四季都能享用。

旺季让多伦多的厨师们兴奋不已，很快你就会在全市的菜单上看到它们。迈克尔Stadtl채雄鹿甚至主办枫糖浆和野韭节今年春天又一次。

接下来:船首饰。但它们通常要到5月份才会出现，所以让我们开始倒计时吧……

知道收获前线有什么新鲜和令人兴奋的吗?给我发电子邮件到lauren[[at]]blogto[[dot]]com。