布鲁咖啡馆重新开放后，一个完整的检修，重新诠释了纪念碑的精致的法国餐厅为一个稍微更随意和平易近人的法国啤酒馆。

由Martin Brudnizki设计工作室改建的室内采用了中世纪的设计元素，给房间带来优雅但非正式的感觉。软垫在皮革和粗花呢的长椅，人字形爱马仕壁纸，和黄铜口音都有助于美学。

新的菜单是为一种更随意的饮食方式量身定做的，并提供了一种平易近人但高档的小酒馆食物。布鲁德熟食店的粉丝们会很高兴听到这方面得到了保留，但也有诱人的选择，包括冷冻海鲜、鞑靼肉、牛排和烧烤。

巴黎鞑靼牛排(19美元/ 29美元)是在桌边准备的，既能增添一点戏剧性，也能让食客在调味时加入进来。由上等安格斯牛肉制成，加上传统的腌制调料和芥末酱。

鞑靼金枪鱼则没有那么传统，它借鉴了摩洛哥哈里萨、薄荷和酸奶的风味——它并不是菜单上唯一借鉴国际风味的菜肴。

炸鱿鱼蛋饼(19美元)是泰国风味的啤酒炸鱿鱼，而越南肉汤(16美元)则是越南风味的。

凭着几十年的烹饪资历(和严谨的烹饪技巧)，布鲁德可以自由地做他喜欢的事情——没有人会质疑他的法国血统。他说，厨房里的创造性交流是新式烹饪的诞生，他的好奇心也被他的广泛旅行所激发。

然而，传统的法国美食并没有被遗忘。这款鸭式烤鸡鸭(confit de canard, 34美元)拥有脆皮和柔软的深色肉，配以在嘴里融化的佩里戈尔式土豆。

quelle de broet(29美元)是一种家传食谱，来自布鲁的家乡里昂，但在这里，他用北方的狗鱼做了一个超大的饺子，用超浓的白兰地龙虾酱调味。

烤炉里的菜品让人想起周日的晚餐，包括鸡肉(29美元)、鲈鱼(38美元)、龙虾(55美元)和羊肉(45美元)。根据时令食材量身定制，并经常重新诠释，今天的羊肉是放在番茄哈里萨上，配上香草酸奶、烤茄子和酥脆的皮塔面包块。

至于甜点，我和别人分享了一份烤阿拉斯加(两人21美元)，里面有圆屋顶的开心果、香草冰淇淋和覆盆子冰沙。裹着新鲜的蛋白酥皮和樱桃酒放在桌子上。

准备在酒吧菜单上大把花钱吧。酒单上的葡萄酒起价约为12美元/杯，而像奥贝特霞多丽(Aubert Chardonnay)这样的奢侈品牌的葡萄酒价格则从69美元/杯不等。像Armagnac Sazerac这样的经典鸡尾酒只要17美元。

布鲁咖啡馆无疑是一种奢侈，但我喜欢它的新方向——它的烹饪技艺精湛，但却远离了用餐时的小份量。我无法想象会有人不满意地离开。

照片杰西Milns