Chotto Matte是一家秘鲁和日本风格的餐厅，在伦敦、迈阿密和现在的多伦多设有国际餐厅。

一份日经共享盘子的菜单，代表着秘鲁-日本美食的融合和演变，最好的体验是从几个品尝菜单中选择，包括一个完全的素食选项。

这家占地1万平方英尺的餐厅可容纳220人，总容量约425人安迪·马丁架构灵感来自东京城市，精致的清扫形状覆盖着涂鸦般的图案。开放式厨房包括罗巴塔烧烤柜台和寿司吧。

这里是Chotto Matte的第一家鸡尾酒酒吧AkACHAN(日语翻译过来就是“baby”)的所在地，每晚都有dj，外面还应该有一个可容纳150个座位的加热露台。

日经生鱼片(Nikkei Sashimi, 19.50美元)是一道带有浓郁松露香味的开胃冷盘，它的调料是松露柚子酱油，切得漂亮，精致的黄尾鱼与樱桃番茄、墨西哥胡椒、香菜和酥脆的紫薯混合在一起，让人感觉有点松脆。

单点Nikkei giyoza价格昂贵，5份就20美元。虽然这里的所有东西都是从零开始做的，但还是很难看出是什么让它们与中国城的普通美食如此不同。

它们仍不是普通的饺子，饺子薄如纸，外皮卷曲，馅料是猪肉和虾，外皮上包着厚厚的甘薯泥和红辣椒，就像蘸酱一样，给饺子增添了一种奶香的味道。

暖牛肉Tataki是另一款热卖的应用，单点价格为19美元(约合人民币395元)，上面配有烟熏aji意式潘卡(aji panca)和百香果莎莎(passion fruit salsa)。由于罗勒籽的存在，百香果莎莎里有一点意想不到的沙粒，不过牛肉切得很好，味道鲜美。

烤架上准备了一系列受日式烧法影响的菜肴，还有一份来自Anticucheria烧烤区、经过96小时腌制、自制烟熏的羊排，每份售价18.50美元。在那里，每道菜都有aji amarillo辣椒酱和aji panca腌料，并在热炭上烤制。

日经内格罗尼(Nikkei Negroni)(18美元)是海曼杜松子酒(Hayman’s gin)、红马提尼苦艾酒(Martini rosso vermouth)、金巴利酒(Campari)与阿吉阿马里洛(aji amarillo)和绿茶的典型组合，不过它的味道与普通内格罗尼(Negroni)大体相似，有点醉意，但提神。

你可以选择一款标志性的皮斯科酸酒(Pisco Sour, 16美元)，它是用米格尔托雷斯皮斯科(Miguel Torres)、酸橙汁、糖、蛋清和春cho苦味酒(Chuncho bitters)调制而成，口感柔滑、明亮、强劲，是我吃过的最好的经典酒之一。

不要错过在通往伊莱恩·迪博夫(Elaine Defibaugh)设计的紫外线灯装饰的浴室的走廊里拍一张黑光自拍的机会。

乔托·马特是库尔特·兹德萨的创意，库尔特·兹德萨曾是Nobu。