Nobuya是一家单人拉面店，里面的肉汤每天都会随兴而变。

他们的口号是“值得等待”，因为所有的东西都是由一个人做的，这意味着每一碗原汁原味的汤要花上几个小时才能送到每位顾客手中。

它就像是运动酒吧和拉面店的结合体。天花板上挂着运动衫，角落里的电视上正在播放曲棍球比赛。

锅碗在炉子上冒着泡，整个餐厅都能看到，对面是用Nobuya标志性的红蓝配色框定好的滚石乐队标识。

Karaage(12美元)也不会以闪电般的速度推出，但在等待拉面的时候，它肯定会让人食欲不振。日式炸鸡上撒有辣酱油蛋黄酱、togarashi薄片、火红的腌姜、furikake和青葱。

每天煮一大锅深金黄色的肉汤，鸡骨煮3小时，猪骨煮10小时。今天的肉汤里还加入了香甜的胡萝卜、洋葱、大蒜和生姜，加上鲭鱼和它们的头，带有一丝鱼腥味和咸味。

将肉汤滤入腹部大小的碗中，然后加入适量的猪肩油，使汤更浓，而不是太油腻。

加入家常酱来制作不同风格的拉面，虽然面条不是在这里制作的，但它们提供了一种完美质感的载体，可以吸收汤汁的味道。

辣味噌是最贵的，17美元，其他都是16美元。所有的菜里都有厚厚的猪肉片，并配以类似于karaage的典型配料:腌生姜和葱、芝麻、咸菜片、一堆强有力的蒜末和togarashi。

东京烧饭和豚骨烧饭风格相似，都是在猪肉汤里加酱油。从本质上说，东京菜的颜色越清晰，就越注重大豆和猪肉。

最畅销的豚骨真的值得等待，层层叠叠的味道在浑厚的汤里显露出来，鱼腥味，香料，盐和脂肪创造了丰富的，多方面的和谐。

要喝的话，拿一瓶甜瓜、橘子、蓝莓或原装Ramune(3.5美元)，它有标志性的弹珠，你得把它伸到脖子里才能喝。菜单上说它像雪碧，可能含糖量更高，柑橘味更少。

这个地方是以店主Nobuyuki Toyoshima的名字命名的，但是为了找到这个地方，请注意一个写着“日本快餐!就像一块写着“Nobuya”的小广告牌，很难被认出来。