克奈德面包房正试图把自己打造成一个城市的乡村面包房，到目前为止，它似乎做得很好。店主希瑟·莱弗丘克(Heather Levchuk)和崔西·霍奇森(Trish Hodgson)似乎知道每一位顾客的名字，因为在我去店里检查的那个下午，他们络绎不绝地来到店里。

这个位于金斯敦路(Kingston Road)以北的斯卡伯勒路(Scarborough Road)上的小空间以前是一家水疗中心，现在被Levchuck and Hodgson改造成了一家有家和乡村感觉的面包店。几周前，窗台上排列着一排擀面杖，原来的木地板已被修复，给这个空间增添了一种乡村的魅力，一篮一篮的面包更增添了乡村的感觉。

Levchuk说:“这个地区实际上是大城市中的一个小社区。”“所以我们希望面包店反映出这一点。”

就在那时，一个女人破门而入，打断了我们的谈话。

"我妈生你气了，希瑟"

噢,这是就像一个小镇。

“我不喜欢芝士蛋糕，”她继续说。“但我喜欢你的。现在我妈妈在生你的气，因为我吃了你的奶酪蛋糕，却不吃她的!”

好吧，也许这并不是小镇戏剧的典型。因为到下午的这个时候，Knead's的迷你芝士蛋糕(3美元)已经卖完了，这位女士选择了完整的芝士蛋糕(10美元)，然后高兴地走了出去。

一些最受欢迎的东西在中午就不见了，这并不罕见。霍奇森说:“我们一直在快速而激烈地发展。”“现在我们正努力跟上需求。

Levchuk在凌晨两点开始烘焙，揉制香菜黑麦(5美元)、乡村酸面包(4.5美元)和长棍面包(2.5美元)。她还会做早餐奶油蛋卷(水果或培根加切达干酪，3美元)，以及很多零食，包括黄油挞(2.50美元)、Nanaimo巧克力棒(2.00美元)和饼干(1.25美元)。霍奇森是蛋糕装饰师，定制蛋糕，喝的是新鲜的咖啡研磨机柜台上就有(其实只是个古董梳妆台)。

我喜欢任何巧克力，所以我尝了布朗尼(brownie, 2.50美元)，清淡、湿润，有一股奶酪蛋糕的味道，味道温和，不像你在其他面包店里可以找到的那种像冰球一样浓郁的布朗尼。这是相当美味的，如果只是一点点温和的巧克力爱好者像我。

Knead Bakery计划在未来几周内开一家更大的店，并仍在测试新的面包和甜点。

摄影:Dennis Marciniak