周日下午，托伯斯面包房糕点咖啡馆挤满了常客，他们每天都来吃法式面包。在拥挤的人群中，咖啡馆的老板兼面包师从厨房里走出来，叫出顾客的名字，用快速的法语和他们交谈。在新鲜出炉的面包的香味和浓缩咖啡机的嘶嘶声中，你可能会以为自己走进了一家巴黎面包房。

这家欢乐的面包房位于埃格林顿南部的普莱森特山(Mt. Pleasant)，由Marc Thobor拥有和经营，他是一名受过巴黎培训的面包师，以前在这里工作过Le Comptoir de Célestin．2008年，Thobor买下了这家公司并重新命名。

新的空间让托伯有更多的空间来表达他令人敬畏的面包制作技艺，他在任何一天都可以利用自己的拿手好菜，包括羊乳干酪胡桃面包、葡萄干奶油蛋卷和fougasse aux bacon(一种以橄榄油为基础的培根面包)。当然还有法式长棍面包和糕点，很多。

Thobor's也为午餐人群提供了一个小但诱人的坐下来的菜单，其中有乳蛋饼、feuilettes、法棍和tartine's，所有的顶部，服务或塞满了各种各样的好吃的东西。我和同伴决定要一份法式三明治(布里乳酪、鳄梨和番茄，6.5美元)，一份Croque Monsieur配火鸡(火腿也有，7.10美元)，外加一杯拿铁咖啡。

法式长棍面包上满是大块的布里干酪，一切都有了一个好的开始。当我咬了第一口浓密、坚果味的法棍后，一切很快变得非常惬意，嚼起来就像磕了一包口香糖，但感觉很愉快。奶油色的布里干酪配上面包和西红柿，给这一口厚重的口感增添了洁净的气息。

Croque Monsieur包括两片丰盛的自制白三明治面包，上面涂着丰富的béchamel酱汁。这是一道丰盛的菜，最好不要匆忙。我的是温热的，当切成两半时，一小片奶酪就会渗出来。面包的酸味和硬度平衡了béchamel的强烈味道;然而，这只被切成两薄片的火鸡，却被整个事件压得喘不过气来，只剩下了质感。

为了保持咖啡馆对真实性的追求，我的拿铁咖啡被过度萃取，大到不必要的程度，而且温和无味。

我和我勇敢的助手准备好迎接最后的冲击，我和我的助手考虑了糕点大厨喜多良介(Ryosuke Kita)的迷人选择。喜多良介在东京和大阪磨练了自己的手艺，在他的糕点和甜点系列中融入了日本人的情感。

可惜的是，Kita的全部作品的规模给顾客带来了难以想象的要求，有点像《电锯惊魂》(Saw)给糖瘾者带来的需求。如何选择杏仁奶油羊角面包和覆盆子蛋白慕斯蛋糕?我是喜欢歌剧蛋糕(杏仁饼干、巧克力甘纳什和淋上巧克力釉的浓缩奶油)还是无面粉巧克力蛋糕?或者我应该把谨慎抛在一边，扑向圣奥诺雷(pâté brisé糕点，里面充满奶油，蘸着焦糖)和手工制作的牛ougat frais?不知所措的我选择了传统的做法，选择了杏仁羊角面包、馅饼和薰衣草马卡龙。

牛角面包的味道(可以预见)很丰富，杏仁奶油将糕点融合成柔软的、含糖的团块。最好两人分享。

炸面圈是一种轻炸的甜甜圈，上面覆盖着糖霜，更容易打理，而且外观非常结实，不过我更喜欢趁热吃。马卡龙是结束我们的冒险的完美音符:清淡，质地均匀，突出了精致的薰衣草味。

它的面包和糕点的想象力、质量和范围使Thobors成为任何法国烘焙爱好者或一般快乐的必吃的目的地。你去的时候记得买两个法棍，一个晚点吃，一个回家的时候吃。