贝弗实验室已经占据了一个永久的空间相对较新的戏剧中心．如果它的发布派对上有从环形支架上的滴定管中倒入烧杯的创意自制鸡尾酒、液氮冰淇淋和能散发出浓郁味道的时髦精巧装置，这些都预示着未来的发展，那么这个地方真的不会成为你普通的咖啡馆或酒吧。

该项目是多伦多食品、设计和技术工作室的一个分支I & J创意公司这家公司的老板是欧文·亚当·埃德尔南特(Irwin Adam Eydelnant)，他拥有华盛顿大学生物医学工程博士学位(i&j的另一位创始人贾拉斯·伯恩·罗杰斯(Jarlath Byrne Rodgers)几个月前决定离开公司，专注于自己的博士学位。)

该工作室由一小群产品设计师、建筑师、计算机程序员和摄影师组成，为百事可乐等食品和饮料客户以及对食品未来感兴趣的人提供咨询服务加布里埃尔Gomez-Mont，环保署署长城市实验室在墨西哥城)。

咖啡馆/酒吧/开放实验室是Eydelnant和他的团队与公众互动、研讨想法和展示他们正在做的工作的一种方式。他解释道:“我们经常想与人们分享我们的工作，但我们从来没有办法做到这一点。”“你在BevLab看到的一切都来自我们工作室的工作。”

白天，BevLab是一家咖啡馆，但你不会看到任何浓缩咖啡被拿出来;本着向顾客介绍不同技术的精神，这里只有倒咖啡。单一产地的咖啡豆(目前来自哥斯达黎加、埃塞俄比亚和危地马拉)被烘烤de Mello Palheta咖啡烘焙师而且每杯咖啡都是按单煮的(3美元)。

更有趣的是"鸳鸯(3.5美元)。而不是通常的混合港式奶茶咖啡在每一个茶茶在香港，BevLab尝试开发一种高端版本的咖啡因饮料，顾客可以自行选择弯路的散叶茶和de Mello Palheta的咖啡豆搭配得很完美。

到了晚上，空间就会变成一个体验式/实验性的鸡尾酒/红酒吧(家具的设计从低矮的公共桌子和长凳转变为高帮和高脚凳)，食物和饮料由Neil Hazelton策划Soho的房子）.

除了葡萄酒和啤酒,这是目前提供混搭饮料(5美元),你选择一个酒精基地由Hazelton炮制并添加预先混合,像姜一样,苹果和甜菜或胡萝卜和辣酱和收尾工作像你的玻璃烧杯少许柠檬苦味剂,姜糖浆甚至一片薄荷．

如果你没有心情为自己的饮料做科学实验，Hazelton还有一份菜单，里面有八种鸡尾酒(每款8美元)，它们强调了一种基本的味道——甜、酸、咸或苦(他可能还在研究鲜味)。现在厨房区已经建好并开始运作，食物(比如开业时供应的波旁黑樱桃液氮冰淇淋;I & J公司正在中东帮助开展冰淇淋业务)也将很快跟进。

Eydelnant的目标是让这个地方成为一个公共空间，在这里社区可以参与思考，重新想象人们与食物互动和消费的方式。它会举办研讨会从如何制作咖啡到如何制作日式饭团，专家们无所不包。它还与剧院中心合作学校外展计划被称为饲料该项目的第一阶段刚刚完成，学生来自加州大学帕克戴尔分校(Parkdale C.I.)

很明显，Eydelnant和他的团队对他们的工作充满热情，BevLab是他们揭开工作神秘面纱的一种方式:“我们想让科学和食物触手可及。”

由Jesse Milns拍摄。