Cool Beer Brewing Co.位于伊斯灵顿(Islington)和加德纳(Gardiner)交汇处附近，当你被问及哪些酿酒厂正在引领多伦多的精酿啤酒热潮时，它可能不会马上浮现在你的脑海中。然而，虽然你可能从未喝过Cool Lager、millennium Buzz Hemp Beer或Stonewall Light，但几乎可以肯定，你曾在Cool Brewery酿制过啤酒。

这是因为除了酿造他们自己的获奖啤酒之外，Cool Brewery还为其他十几个当地酿造公司提供合同酿制和联合包装设施，这意味着他们在Etobicoke的2.8万平方英呎的设施实际上负责许多目前在安大略享受的很棒的精酿啤酒。

最近，我有机会和Cool Brewing的安德鲁·科斯塔(Andrew Costa)以及他们的酿酒大师阿德里安·波波维茨(Adrian Popowycz)聊了聊Cool Brewing究竟发生了什么，为什么灌装机会如此暴躁，为什么他们认为自己是精酿啤酒界的凯文·贝肯(Kevin Bacon)。

你能告诉我一些关于Cool的历史吗?

安德鲁:Cool Beer Brewing Company由Bobby creczos于1997年在安大略省的Brampton创立。鲍比的愿景是酿造高质量的纯天然啤酒，并从他的旗舰品牌“酷拉格”(Cool Lager)开始，这是一种5%的金色啤酒。到2003年，Cool已经有了足够的知名度，并推出了另一款高品质的啤酒——千禧蜂麻啤酒(Millennium Buzz Hemp beer)，这是一款含5%大麻成分的琥珀色窖藏啤酒，由BC省最好的大麻、黑烤阿尔伯塔麦芽和精选的德国啤酒花制成。

随着Cool Beer啤酒厂的扩张，在2005年，我们从位于Brampton的家搬到了位于埃文斯大道164号的Etobicoke的28,000平方英尺的最先进的设施。四年后，Cool又推出了另一款啤酒，Stonewall Light，这是一款4%顺滑、清爽、清淡的拉格啤酒，带有一点酸橙的味道，这款啤酒目前仍是我们最新的啤酒。

因为《Cool》很大程度上依赖于口碑营销，所以我们能够将这三个品牌的售价保持在较低水平，以吸引消费者。当我们最初开始罐装我们的啤酒分销到餐厅，在品牌的增长和扩张期间，我们开始装瓶所有三个品牌，并在LCBO和啤酒商店出售它在南安大略。bet188金宝

顺便说一句，这三种啤酒都在加拿大酿酒业大奖和安大略省酝酿奖．最近，Millennium Buzz Hemp Beer在加拿大和安大略酿酒业大奖中获得金奖，Stonewall Light在安大略酿酒业大奖中获得金奖。

你们的价格和包装与其他啤酒商略有不同，对吧?

安德鲁:几年前，我们放弃了标准的六块腹肌，提供了一些独特而不同的东西;四包，价格合理。Cool Lager和Millennium Buzz Hemp Beer都提供四包。Cool Lager是四瓶啤酒5美元外加押金，Millennium Buzz Hemp Beer是四瓶啤酒5.5美元外加押金。

我知道Cool Beer Brewery为其他啤酒商提供合同酿造服务。这具体需要什么?

安德鲁:Cool Beer啤酒厂配备齐全的设备来共同包装或承包酿造高质量的啤酒，或任何其他酒精或非酒精饮料。我们的联合包装和合同酿造能力针对的是现有的商业品牌，现有的数量，或寻求发展品牌的商业授权啤酒厂，或寻求建立啤酒厂但需要联合包装桥梁/解决方案的酿造许可证持有人。

这到底是什么意思?

安德鲁:一旦批准，Cool酿造配方，瓶子和/或桶啤酒和包装它。我们不负责采购原料，瓶子，包装，或协调分配为其他啤酒厂。

啤酒酿造商开始一项合约酿制业务需要支付多少钱?

安德鲁:如果他们是新手，他们应该准备投资不少于25万到30万美元的启动资金。

目前有多少酿酒厂与您的工厂签订酿酒合同?

安德鲁:目前，有12家啤酒厂与Cool Beer签订了酿酒合同。

当我最近和霍格顿酿酒公司的人一起去的我和酿酒师文斯·马斯曼简单地聊了聊你们新的罐装机器。他表示，你们真的很兴奋能让它运行起来，但你们的机器一直有一些问题。这笔交易是什么?

阿德里恩:与线性灌装机不同的是，线性灌装机基本上是在大气压下把啤酒倒进一个开着的罐子里，Cool的新灌装机采用了一种反压力的方法，在压力下灌装罐子。这种反压技术将空气污染的风险降到最低。此外，它允许酿造者更灵活的灌装不同风格的啤酒，碳酸水平和温度-更不用说以更高的速度灌装罐。很容易有人说，罐头实际上更适合精酿啤酒，因为罐头的接缝比瓶盖密封得更好。

至于这个问题，灌装机每分钟工作超过180罐，是复杂、精密的设备，需要精密平衡的部件才能平稳地运行，几乎没有出错的空间。正因为如此，它们是非常昂贵的机器。

这台机器是第一个-如果不是第一个-在北美从这个特定的制造商。就像任何新设计的机器一样，在调试过程中总是会出现不可预见的事件和问题。再加上这些机器是在海外制造的，这可能会增加另一层复杂性，因为及时获得零件有时是有问题的。虽然我们希望现在能够启动并运行，但我们可以肯定地说，我们现在对这台机器有了非常深入的了解，这将有利于我们向前发展。

你们有多少员工?作为Cool的酿酒师，你和其他进来使用这些设施的酿酒师是什么关系?举个例子，我知道霍格顿的人雇了杰伊·库克来酿造他们的啤酒，但有没有其他的合同工基本上只会给你一个配方?这是怎么回事?

阿德里恩:在Cool，啤酒的质量是最重要的。对于我们这样规模的啤酒厂，我们有附近最好的实验室之一。我们知道我们的啤酒的质量是什么，不会发布任何符合我们的规格。我们所有的合同都采用这种专门的方法。我们对待每一个合同酿造和联合包装项目，就像它是我们自己的一样。没有捷径，每个人都百分之百地承诺尽自己最大的努力。这就是为什么cool是一个如此吸引人的外包工作场所。我们有点像啤酒酿造界的凯文·贝肯，因为我们和安大略其他手工酿酒厂之间可能有六度的差别。他们中的大多数都是有理由来Cool的。

安德鲁:目前我们有一个酿酒师，文斯·马斯曼，他已经和酷在一起五年了，是的，阿德里安是我们的酿酒师。他曾是黑橡树和五大湖的酿酒师，9月份加入了我们的团队。阿德里安与其他酿酒商保持联系，以确保一切都按照合同酿酒商的意愿进行。

阿德里恩:每个合同酿造商都有不同程度的参与。虽然由于法律上的原因，他们不允许亲身参与到酿造过程中，但他们肯定可以在那里为他们的酿造提供建议并做出决定。对于一些签约啤酒商来说，Cool已经为他们酿制多年了，他们只是想要他们的啤酒的技术更新，而其他人想要照看他们的啤酒。大多数人，一旦他们觉得我们会像他们一样酿造他们的啤酒，他们就会让我们以最小的参与继续进行。

毕竟，Cool已经存在了15年，在质量和一致性方面有着令人羡慕的记录。尽管自有品牌在风格上可能不是最“外型”的，但它们实际上是最难酿造的，因为你无法在大量啤酒花或香料后面隐藏瑕疵。

你在Cool的能力是什么?你能生产多少啤酒?

安德鲁:Cool Brewery配备了两个德国铜水壶和37个蓄水罐。我们每年为自己的品牌生产约25,000百升啤酒。

阿德里恩:我们的批量大小可以从70到140百升

清凉啤酒分销给350多家啤酒商店，380个LCBOs，大约550个许可证在南安大略。他们还将在年底前将自己品牌的罐装食品加入到他们的产品线中。欲了解更多关于Cool的信息，请访问他们的网站,或者在推特上看看他们@CoolBeerBrewCo．

照片由Jesse Milns拍摄