多伦多鸡尾酒的复兴可以追溯到许多源头，但很少有人会反驳这一点Barchef的“烟熏曼哈顿”代表了一个转折点，无论是在野心方面，还是在技巧方面。利用剧院的一个宏伟的行李架，订购一个成为一项活动，不可避免的等待是值得的。虽然弗兰基Solarik的创作往往是随意性的(北京烤鸭不是一种受欢迎的饮料)，当这个罐子被举起时，这个仪式真的很特别，房间里充满了过去营火的回忆。

尼克•肯尼迪的盐(Ossington & Dundas)的工作人员对这款饮料赞赏有加，但同时表示，它的价格和诚然涉及广泛的仪式都有些排他性。不难想象，他为什么要努力生产出能够在消费者中激发同样感受的产品，但又不需要高昂的价格，也不需要如此高度专业化的设备。

尼克的热情具有感染力，尽管他根据用餐体验的不同阶段定制了一份简短的鸡尾酒单，并传给在餐厅里的人，但那些在酒吧里支撑着自己的人会发现，他们没有这样的指南。尼克亲自询问和探索，精心制作饮料，以满足每个顾客的个人口味。然而，Cedar Manhattan已经成为了他的最爱，他确保他的橱柜里储存了必要的食材。

在开始制作鸡尾酒之前，尼克利用食品安全的雪松木板和刨子，刮掉用来熏制杯子的卷曲木材。虽然他用的是喷灯，但必要时，一支雪茄打火机可能就能起作用。

他的香柏木也用这种香柏木做苦酒。如今，在多伦多调酒师中，自制苦啤酒已经成为了一个微型产业(LCBO留给安大略调酒师的酒既少又贵)，谢天谢地，尼克还分享了自制苦啤酒的配方。

结合1¾盎司制造商的马克波旁威士忌再来一杯½盎司马提尼罗索还有¼盎司干马提尼在一个Yarai混合玻璃，他将酒精加冰，加入相当于1½滴眼量的雪松苦啤。饮料过滤到我们的烟熏玻璃，并服务与手切王立方水晶透明的冰。这仍然是戏剧性的，但尼克有信心，他可以泵他们在一个晚上，而不是每一次的酒吧被磨停下来。

雪松苦味剂:

1 x 6“x8”食品安全雪松板
â…金鸡纳杯树皮
â…杯野樱桃皮
â..›杯桂皮片
1杯波旁威士忌
一个½杯水

(这些配料大部分都可以在香料专卖店买到。我们建议的香料在肯辛顿市场)

把香柏木切成两半，把一半烧成炭。将所有材料切成小块，然后将所有材料放入玻璃瓶中浸泡至少两周。

烧焦的雪松曼哈顿
13 /4盎司的制造者标记
1/2盎司红牛马提尼
1/4盎司干马提尼
1又1/2滴眼剂
搅拌后滤入烟熏杯，加冰。

由Jesse Milns拍摄