巴布卡终于来到了国王大道和波特兰大道。想知道为什么花了这么长时间吗?14个月的延迟主要是由于获得酒类许可证的繁文缛节。许可证是必不可少的。这里的整个菜单都以酒为先。

在室内，舒适的38个座位给人一种意大利现代休闲场所的感觉，这要归功于站立式大理石吧台和简洁的工业时尚设计。他们有四名侍酒师，提供30多种葡萄酒，但我们从一款做工无可挑剔的Ciociora(售价11美元，孟买蓝宝石(Bombay Sapphire)、石榴汁(grenadine)、奎宁水(tonic)、柠檬和茴香酒)开始。

菜单上大部分都是共用的盘子，你可以用手拿着吃。我们尝试了Insalata Siciliana(7美元)，它是茴香、红洋葱、鱼露(鱼露)和小牛筋的混合物。我不太喜欢茴香，但我仍然喜欢这道菜，因为它是最不苦的东西。

没有比一盘油炸的东西更好的喝酒搭档了。Gran Fritto Misto(22美元)的特色是新鲜的胡瓜鱼配茴香盐、小洋蓟配佛手柑沙巴利昂、岩石虾、炸兔腿，还有可能是我在这个城市吃过的最好吃的arancino，因为它有着浓郁的奶油质地。

城里大多数的猪肉都是干的，必须用大量的酱汁来掩饰。另一方面，这里的Schiacciata烤饼(Porchetta Schiacciata, 11美元)非常潮湿，介于美味的自制佛卡夏(foccaccia)之间，最后用马斯卡彭干酪(mascarpone)、莫斯达苹果(apple mostarda)和agliata烤制而成。

接下来是Polpetta Di Capra(14美元)，这是一款山羊乳清干酪肉丸，让我大吃一惊。洒在上面的松仁味道很好(也很贵)，这表明这些人在食材上毫不吝啬。

然后我们吃了一顿Frico(10美元)，这是一道简单的Fruilani菜，由油炸蒙塔西奥奶酪、土豆和水牛酸奶组成。就像许多披萨一样，它是一种简单而美妙的菜肴。这是一种完美的零食，可以让你尽情享用。

Amazzafegato(14美元)可能是菜单上最重的一道菜，但也很出众。这是一种托斯卡纳内脏香肠(内脏)，搭配甘蓝和牛肝菌。为了让它更丰盛，厨师在上面放了一个荷包蛋。大胆，烧焦，质朴，这是一道被提升到最高标准的乡村菜。周末早午餐也会供应，而且是最佳宿醉餐的有力竞争者。

至于甜点，我无意中听到我旁边的人说奶油甜馅卷改变生活的．它的外壳出奇的柔软，当我闭上眼睛品尝新鲜的意大利乳清干酪时，我敢发誓我被送到了巴勒莫。

如果我不提咖啡，那就是我的疏忽了。寻找合适的咖啡是至关重要的，因为Buca酒吧在早上营业，他们的大部分业务都是外卖咖啡。除了有一个有创意的特色咖啡列表，他们允许你把你的卡布奇诺升级到水牛奶和他们的正常的牛奶是一种奶油色的，来自魁北克的有机产品。

如果说我从这里学到了一件事那就是你会觉得老板做这些不是为了钱。这就好像是一群以给你提供他们喜欢的食物而自豪的人。而它们喜欢吃的恰好是特别的东西。

Buca酒吧每周开放7个晚上，从早上7点到凌晨2点，不接受预订。

由Jesse Milns拍摄