C'est What是一家在圣劳伦斯市场地区已经存在了30年的啤酒酒馆。这间酒吧位于一座历史建筑的地下室里，分为两间同样舒适、光线昏暗的酒吧间，里面摆满了壁炉、台球桌和很多座位。

除了琳琅满目的酒吧外，在选定的晚上还会有现场音乐表演，还有一张刮刮的菜单。当然，这里有大量的全加拿大啤酒可供选择，包括42个龙头(其中有8个桶)和丰富的酒瓶菜单，这让这里成为了真正的啤酒爱好者酒吧。

C'est What甚至自己生产7种啤酒，并将其外包给当地的杜伦郡(County Durham)和花岗岩啤酒厂(Granite Brewery)。签名配方包括国产大麻啤酒，母亲Pucker的姜小麦，和史蒂夫可怕的巧克力橙，仅举几例。

在厨房里，大厨兰迪·克(Randy Wink)和卡洛斯·布里塞诺·费拉(Carlos Briseno Fera)推出了一系列五花八门的舒适食品。灵感来自世界各地，从烤羊肉和沙拉三明治到摩洛哥炖肉和黄油鸡肉。

说到经典的酒吧食物，牧羊人派(16美元)是不错的选择。这道丰盛的砂锅菜包括切碎的羊肉和蔬菜，配上特制咖啡锅，再淋上奶油蒜味土豆泥、威尔士切达干酪和深焦糖洋葱。

羊肉汉堡(15美元)是另一种以安大略春羊肉为特色的畅销产品。肉饼表面烤焦，而中间是美味的玫瑰色。它被夹在泪滴烤饼里，配以埃门塔尔奶酪、酸奶黄瓜、生菜和黄瓜，并配上大量的甘薯片，这是炸薯条的一个受欢迎的替代品。

一份红烧排骨(18美元)的数量惊人。大块的肉涂上咖啡烧烤酱汁，搭配大蒜土豆泥(或根据要求炸薯条)和沙拉。

当我问自开业以来这些年发生了什么变化时，他们告诉我的不多;他们现在是借方，但仅此而已。精酿啤酒和即食食品是他们坚定不移的目标。

照片由Hector Vasquez拍摄。