孟菲斯烧烤是伊斯灵顿的一家潜水旅馆，它是大骨头烧烤在南安大略连锁店发展起来后，它被卖给了独立的所有者。John Sidhu和儿子Amar和Aran是目前的业主- Aran在创始坑的主人下学会了绳子。

无论从内到外，这个地方都营造出一种恰到好处的乡村氛围。宽敞狭窄的空间被划分为两个房间;第一个是外卖柜台和快餐厨房;第二个空间紧凑，约有20个座位，装饰着海报、剪报和各种各样的纪念品。在这个地方，桌子上放着一卷卷的纸巾和湿纸巾。

“猫王拼盘”(Elvis Platter, 18美元)是品尝一系列室内特色菜的最佳方式之一。晚餐(大概是一人份)有三排排骨、半磅切碎的酱汁猪肉、半磅的鸡翅(烟熏或油炸)、烤豆、玉米面包、薯条和沙拉。

排骨很好吃——肉从骨头上剥落下来，而孟菲斯风格的烧烤酱，颜色很深，用糖蜜调味，最后一分钟刷上，在烤架上转一下，酱汁焦糖化，边缘酥脆。

不要吃炸鸡翅，它没什么特别的(尽管在订派对套餐时，为了花样繁多当然是受欢迎的)。你可以选择烤制的烟熏鸡翅，腌一夜，然后再熏制四个小时，上釉，最后放在烤架上烤出一点火辣辣的味道。

还有诱人的三明治和汉堡，尽管我们被鼓励离开菜单，尝试梦幻汉堡(10.95美元)，搭配洋葱圈和沙拉。它本质上是一个宴会汉堡，加了奶酪和培根，再加上完全不必要的但非常棒的手撕猪肉。

这个地方没有营业执照，所以如果你理想的盛宴包括一两瓶啤酒，外带是最好的选择。售空并非闻所未闻——排队也不是，因此建议提前打电话订购大宗商品，尤其是在大型电视转播体育赛事期间。

照片杰西Milns