经过一年的翻修，Union onOssington终于打开了大门。餐厅的主厨是一个名叫泰奥·保罗(Teo Paul)的小伙子，土生土长的多伦多人，他在欧洲生活了多年，但在安大略省乡村找到了很多灵感。

要想了解Teo大厨在Union餐厅的目标，你首先得看看他的跨洲履历。事实上，多年来，我一直在跟随特奥厨师的盛宴，跨越大洲。理由很充分。他就像厨房里的炼金术士，把农场的新鲜农产品转化成盘子里和谐精致的东西。

在巴黎一家餐厅当了几年厨师后，他开始在人们舒适的家中追求他的高雅艺术。

泰奥大厨说:“在这里，唯一能提供美食的方法就是在现场、在当下做。”

2007年，当我和他在巴黎世界上最大的食品市场Rungis呆在一起时，我亲眼目睹了他对尘世事物的热爱。他大部分时间都在闻农民的农产品，取样。

“新鲜蔬菜让人精神振奋，”他说，递给我一些蔬菜让我品尝。他的热情具有感染力。

对于Teo大厨来说，市场总是在任何特定的时间让他了解当地和地区的供应情况。他诚实地接受了自己的新鲜哲学。22岁时，他在多伦多北部的农场餐厅与著名厨师迈克尔·斯塔兰德(Michael Statlander)共事。

和斯塔特兰德在一起，泰奥厨师花时间从菜园里摘蔬菜，清洗家禽，并在厨房里做准备。他以前在餐馆工作过，但斯塔兰德把食bet188金宝物带回了它的根源。

看着大厨Teo在安大略省北部的家庭农场里工作，在明火上烤新鲜的金枪鱼，照料菜地，在自己建造的烟熏室里熏鹌鹑和青蛙等各种食物，很明显，他对这片土地有着很深的感情。

他在烹饪时近乎沉默，这充分说明了他在烹饪中注入的天然激情。

想要一睹大厨Teo为Union设计的欢迎空间的灵感，你必须在巴黎的Rue de Temple的狭窄街道上漫步，找到Le Petit Fer A Cheval。这家带有马蹄形酒吧的咖啡馆是他住在巴黎时最喜欢去的地方。所以巴黎的一部分被带入了奥辛顿。

现在来看看食物....Teo大厨的厨房理念非常直截了当。“简单。如果它太复杂，你就无法通过烹饪来解决它，”他说，就好像食材是一种灵丹妙药，能在盘子里显现出烹饪的黄金。

Union的菜单包括美味的麋鹿滑块，烤鸡，新鲜的鱼，两人份牛肉，和一个素食选项，手工制作的千层面。酥脆的薯条超赞，配上了蛋黄酱。还有什么比大吃一份面包布丁加上自制的罗勒冰淇淋更好的方式来结束这个夜晚呢?

随着酒单的不断变化，侍酒师克里斯托弗·西利(Christopher Sealy)以食物为主的葡萄酒包括当地的奇迹，以及旧世界和新世界的经典。西利说:“我们希望创造一个空间，让每个人都能享受我们的选择，而不会让他们倾家倾产。”

值得注意的是，Union不仅仅是一个晚餐热点(酷玩乐队(Coldplay)在多伦多逗留期间曾在这里用餐)。餐厅早上9点开门，提供咖啡和羊角面包。中午，餐桌和酒吧边的午餐可以享受小酒馆的经典，如牛排薯条和鸡肉馅饼。

幸运的是，Teo主厨和他的员工终于在多伦多定居下来。像我这样的美食家可以省下一大笔横贯大陆的机票钱。

作者:Robert J. Brodey