哥伦布面包店里全是我叫不出名字的烘焙食品。最近我已经掌握了“alfajor”这个词的正确发音(不要让那个“J”愚弄了你)，我带着一种虚假的自信走进了劳伦斯大道附近Dufferin街的Columbus Bakery。是的,我发现了alfajors(1.50美元),然后扩大,目光柔和的de arequipe(1.25美元),pandequeso(3.00美元),和bu単uelos(1.00美元),,知道我需要一个导游。

就在这时，小卡洛斯·穆丽尔(Carlos Muriel Jr.)走了进来，带我去哥伦布面包房。“我们所有的食谱都来自家乡，”我们站在热闹的人群中，他对我说。“他们是百分之百的哥伦比亚人。”

但当卡洛斯和他的家人在2003年第一次接管这个地方时，这家面包店是意大利的。他们决定继续烘焙意大利美食，同时慢慢融入哥伦比亚美食。卡洛斯说:“我们想要缓慢的转变。“社区已经习惯了这里是意大利的地方。”

但它肯定不再是意大利菜了。音乐是哥伦比亚的，柜台后面的包装饼干、饼干、咖啡等都是直接来自哥伦比亚。卡洛斯估计，这家面包店近80%的顾客都是哥伦比亚人。他们来自各地的GTA拿起或坐下来，享受商店的新鲜准备的面包，糕点，小吃，和边，这都是——不用说——哥伦比亚。

卡洛斯解释说，哥伦比亚烘焙食品的独特之处就在于它们融合了番石榴、奶酪和用慢煮炼乳制成的阿雷奎皮(Arequipe)。这种方法在这个商业街面包店非常成功，卡洛斯和他的家人在简和威尔逊开了另一家哥伦布面包店。他指出:“这家店更像是一家快速商店。”

但在这里，顾客们带着他们的热哥伦比亚香肠、牛肉肉馅卷饼和马耳他罐头，在桌子上或岛上的座位上大吃特吃。收银台附近的空间组织得很混乱，顾客们更像是挤在一起，而不是排队。虽然每个人似乎都很有精神，有趣的是，似乎都认识彼此。我,当然,是奇数(我们)的人,但是自信地问的布鲁里溃疡単uelo和肉馅卷饼(1美元)。

bu単uelo不像我曾经尝试过的事情。它有一个网球大小，金黄色，是用玉米面和奶酪做成的。卡洛斯告诉我它的通俗叫法是奶酪球，所以我觉得应该是奶酪中心。

相反，它的外面是脆的，里面是温暖和柔软的，更像一个加入奶酪的面包，有一点点甜味。我对肉馅卷饼更熟悉，是用黄色玉米粉做的。外皮酥脆，牛肉和土豆的混合物有着完美的口感和味道，尽管如果它能稍微暖和一点就更好了。无论如何，我离开时不仅得到了一些额外的奖励，而且还从我的舌头上滚下了几个新的发音。

照片由Jesse Milns拍摄