德梅洛咖啡的根源遍布全球。在韩国出生的费利克斯和元车兄弟直到8个月前，大部分时间都生活在被称为“咖啡之都”的澳大利亚墨尔本的沙滩上。在过去的八年中，兄弟俩在烘焙行业最成功的几家咖啡馆工作，磨练了自己的烘焙技能。

当这对雄心勃勃的夫妇扩展业务并开一家自己的咖啡馆时，他们并没有特别想留在澳大利亚。意识到搬到一个咖啡不那么饱和的市场所带来的机遇，他们很快决定，多伦多，一个咖啡景观迅速发展的城市，将是一个很好的选择。Cha兄弟在De Mello咖啡店推出的是一家真正令人印象深刻的咖啡馆，有出色的内部烘焙咖啡，一份丰富的烘焙食品和糕点菜单，别忘了，还有一些严肃的风格。

咖啡馆的名字很贴切Francisco de Melo Palheta1893年，葡萄牙国王派他到法属新几内亚去获取咖啡种子，并由此开启了巴西的咖啡贸易。我怎么跟你说的，这些人很懂行。

位于一段扬Eglinton附近在美国，德梅洛咖啡对于一个以企业连锁咖啡馆为主的社区来说，是一种新鲜而令人兴奋的东西。它舒适，乡村的内部是温暖和诱人的，是你奶奶的厨房和法国糕点店之间的交叉。

酿造设备排列在狭窄空间两侧的架子上。一串蜂箱里的液体缓缓地流进烧杯里，像利口酒一样冰凉的啤酒(3.25美元)—春天又来了!没有什么比我最喜欢的冰饮料在早晨的计算中再次出现更让我对春天感到兴奋的了。这个季节我喝的第一杯冰美式咖啡总是值得庆祝的。

费利克斯带着我走过他们家的后院，一个巨大的绿松石色烤炉正安静地嘀咕着，旁边是一堆堆装满了尚未烤熟的青豆的麻袋。它和我在城里见过的任何地方都不一样。除了少数几个(Te Aro /飞行员和感觉吸引力多伦多很少有咖啡馆会在内部烧烤。凭借兄弟俩在咖啡实践方面令人印象深刻的渊博知识，他们的混合配置和单一产地选择是准确的。

韩元给我倒了一杯他们定制的浓缩咖啡(2.25美元)，两人都拒绝透露咖啡的来源。中度烘焙，口感顺滑多汁，酸度平衡，回味极佳。我试着把它加在一杯卡布奇诺咖啡里(一杯8盎司的咖啡3.25美元)，在牛奶的甜味衬托下，浓咖啡尝起来味道浓郁，有巧克力的味道。

除了咖啡，Felix和Won还推出了一份令人瞠目结舌的烘焙食品和甜点菜单，从杏仁羊角面包、巧克力松饼，到他们建议我点的那种复古的乡村梨子鸡蛋花薄饼(Pear Frangipane Galette, 8美元)，应有尽有。这道菜被放在一个木盘上，上面摆着精致的甜点:圆润的鸡蛋花、蜜饯烤梨、豆蔻梨果盘和美味的自制梨冰淇淋。我可以诚实地说，这和我在咖啡馆里吃到的任何东西都不一样。

我怀疑扬格和埃格林顿附近的人们会对这个新地方感到非常兴奋。在酒吧里坐了半个小时，我看到不少兴奋的新顾客把咖啡馆当成了他们的新首选。不管在哪里，来自全城的咖啡爱好者和鉴赏家都应该去附近一趟，喝一杯这对令人兴奋的新二人组的spro或经典Flat White(8盎司一杯3.25美元)。

摄影:Morris Lum