绿咖啡的商人是有机种植的、可持续来源的绿豆的长期供应商。

如果你对咖啡有所了解，你可能听说过这个当地的咖啡因发电站。

在多伦多，没有任何一家咖啡公司能像他们这样精心安排环保供应链的每一个环节，从绿豆的来源，到他们使用的生物降解袋和杯子。

坐在河滨市历史悠久的果酱工厂温暖舒适的一楼空间里，“商人”于1994年开始为五位朋友提供采购和销售绿色公平贸易咖啡的渠道。

现在，这里正式成为纽约市仅有的两个可以买到绿豆或生豆的地方。除了每周六提供咖啡教育，该公司的咖啡馆部分最近也进行了翻新，最终也有了一个正式的名字:商人修复咖啡馆。

对于新鲜咖啡，商家有两条经验法则:一条是咖啡豆烘焙后7天内饮用;第二，咖啡豆只能在研磨后三小时内保持新鲜。

这里有大约30种不同类型的青豆，以12美元/磅的令人愉快的价格出售。

购买生咖啡豆的关键在于，你可以在家里烘焙它们，然后立即磨碎，以获得最高的新鲜度。但你也可以在现场烤制，多收5美元。

至于烤豆，商人通常有8到10个单一来源和混合的豆子，每周预烤两次当地合作伙伴，如天鹅绒日出。它的价格是每磅16美元。

他们的旗舰咖啡“太阳能咖啡”(Cafe Solar)就是其中之一。该项目由洪都拉斯约罗(Yoro)的一家妇女合作社管理，目前正在开创一种太阳能晒干咖啡的形式，以取代可持续度较低的木材晒干咖啡豆的方法。

“商人”咖啡的酿造方法包括先磨碎咖啡，然后用可重复使用的有机棉过滤器过滤你选择的咖啡豆，然后浸泡完全萃取。

一杯普通的要3.25美元。但如果你打算在咖啡馆里呆上一段时间——这里的大木桌非常有利于工作——你可能会想喝半升(5.75美元)或满升(8.75美元)装在水瓶里的咖啡来补充咖啡因。

仅半升的咖啡就含有20克咖啡因，所以你可以用它来做零食，包括前门面包店的美味切达花椰菜烤饼或糖果地球的素食饼干。

如果你想找一种舒缓神经的茶，我强烈推荐Merchants也有一种招牌常青茶。

来自当地的有机松针和常青树的叶子经过新不伦瑞克，制成了我喝过的味道最难以置信的泡茶。