Rustle & Still是一家向其所有者的越南传统致敬的咖啡馆，有直接从越南采购的特色咖啡豆以及越南三明治和甜点。

这个韩国小镇的装饰是明亮的，带有斯堪的纳维亚风格的极简主义。木制家具和大量植物结合在一起，使空间感觉既时尚又温馨。

外面，一个老式的旋转理发杆被更新了，它的条纹换成了叶子;当它旋转时，它们看起来像在沙沙作响(明白吗?)，引起了过路人的兴趣。

共有人/已婚夫妇Tri Ngo和Hang Vu都来自越南。他们在多伦多上学时相识，最终决定在这里开一家咖啡馆，为这座城市带来一些不同的东西。

这家咖啡馆只有一种单一产地的咖啡豆，而且目前，这是城里唯一提供这种咖啡豆的地方。Ngo是一个狂热的咖啡爱好者，在开这家咖啡馆之前，他研究和计划了三年，并且非常仔细地研究了他的祖国出产的咖啡。

越南咖啡豆往往以质量差而闻名，因为越南主要种植罗布斯塔咖啡豆(通常用于速溶咖啡)，但非政府组织采购了当地可持续种植的高质量阿拉比卡咖啡豆K 'ho部落来自越南中部高地达拉附近的拉杜昂。

与Filanthrope这是一个旨在确保更大比例的咖啡销售直接回到农民手中的非营利组织，Ngo和Vu希望通过咖啡做出真正的改变。

烤本地孵化在美国，这些科霍咖啡豆(过滤袋或浓缩咖啡袋，每袋售价18美元)根据冲泡方法的不同有不同的烘焙特性。目的是突出和展示不同的制备方法如何带来不同的独特风味和豆类的各个方面。

非政府组织指出，多伦多大多数咖啡馆倾向于以清淡、果味浓郁的埃塞俄比亚咖啡豆和/或酒体较重的巴西咖啡豆为特色，他认为这种特殊的越南咖啡豆介于两者之间，带有黑莓果酱、黑巧克力、澳洲坚果和蜂蜜的味道。

它有滴滤咖啡的形式(2美元/ 2.25美元/ 2.50美元)，也有浓缩咖啡。我尝过的卡布奇诺(3.90美元)非常可口，浓缩咖啡和牛奶的比例达到了完美的平衡，甚至不需要一滴糖。

当然，它也有越南冰咖啡(4.30美元)，不同之处是，它不是用滴滤器，而是用长时间的浓缩咖啡专门为这种饮料调制而成。配上一层炼乳，能突出豆的果味。

它有漂亮的奶油，可以和浓稠、含糖的牛奶混合，然后倒在一个装满冰块的短玻璃杯上。味道浓而甜，味道很平衡。

其他受亚洲启发的饮料迎合了那些不想喝咖啡的人。有真正的茶(每个2.50美元)，口味包括牛奶、乌龙茶和洋甘菊、柠檬香草。

Ngo和Vu还推出了一些特别的产品，比如紫色红薯拿铁(4.90美元)，它是用自制的烤红薯泥和蒸牛奶调制的，味道独特，甜味恰到好处。抹茶香浓拿铁(4.90美元)混合了一点抹茶粉和多泡沫的蒸牛奶，还有一种自制的糖浆，其中含有从香浓中提取的味道潘丹这是一种用于东南亚烹饪的植物(基本上是亚洲香草)的叶子。这是一种创造性的、不太甜的混合物，我还没有在其他任何咖啡馆看到过。

负责食品的Vu放弃了药剂师的职业，和丈夫一起开了这家店。她在化学方面的背景对厨房很有帮助，那里的烘焙食品是在家里烘焙的(不过他们不会自己做糕点)，口味每天都在改变，取决于灵感的产生。

在我们参观的那天，有抹茶或肉桂粉羊角面包(每个2.70美元)、迷你苹果肉桂面包(2.25美元)和蔓越莓燕麦饼干(2美元)。至于可口的东西，空间(以前是天空蔚蓝的天空)延续了提供三明治的传统;Ngo和Vu想要展示自己成长过程中品尝到的味道，所以有越南三明治是有道理的。Vu自己制作pâté和蛋黄酱(面包来自当地供应商)，他们甚至自己烤火腿。

每个三明治都装在来自越南的手工托盘上，托盘上放着假报纸——这是对越南裹在报纸里的越南三明治作为街头小吃出售的传统致敬。

越南三明治使用的面包有点不寻常，因为它上面撒了芝麻，比传统的法棍面包略厚，但它的里层新鲜柔软，外层酥脆。

我试了试豪华版(7.30美元)，里面塞满了各种各样的自己的火腿片，自制鸡肝脑袋，梅奥香菜、腌胡萝卜和黄瓜。这是我最喜欢的一款脑袋很好吃，但是烤的呢柠檬草葱油和薄荷鸡肉(7.80美元)也不错。

令人惊讶的是，素食套餐(7.80美元)在我的非素食朋友中大受欢迎，其中包括sautéed豆腐配五香料酱、贝拉蘑菇和蘑菇核桃pâte。

甜点则是摇晃的焦糖布丁(4.25美元)——这是一个蛋奶布丁，上面有一层焦糖，再淋上一点浓咖啡。

Ngo和Vu为这个空间命名，以反映他们对它的设想;在这里，咖啡馆的熙熙攘攘与顾客闲逛(有免费Wifi)、放松和享受时刻的安静形成了对比和平衡。