山姆·詹姆斯在咖啡方面做了一些了不起的事情……比如让它尝起来像蓝莓。他还会做上面有心形图案的卡布奇诺，所以无论他拥有怎样的咖啡知识或技能，他已经用这两个技巧征服了我们。本周，阿丽莎在他位于哈伯德与克林顿(Harbord and Clinton)的全新同名咖啡馆里向他点了一杯摩卡奇诺(mochaccino)，她问他这杯摩卡奇诺会不会有一个奇特的顶部设计。“当然，”萨姆说。钩。线。伸卡球。

咖啡人喜欢称赞山姆·詹姆斯，有时甚至以这种形式官方奖项(如加拿大中央区域咖啡师冠军)。他们把他的名字当作名人(咖啡名人!)，和一流的机构一样樱桃炸弹，躁狂和汉克的．“樱桃炸弹是它变得有趣的地方，”他说，在Roncesvalles cafĂŠ，他在那里开始了他的咖啡制作冠军。他对咖啡乐趣的癖好肯定有助于他讨人喜欢的存在和个性(可能还有那些卡布奇诺的设计)，但除了乐趣之外，柜台上还有一个科学实验。

“那是什么东西?”我问。

“那是虹吸管，”他指着菜单上的“虹吸管”选项回答道(一杯5.31美元)。它被归类为“老式”咖啡。他很乐意开始解释虹吸管到底是怎么产生杯子的。我不能很好地捕捉到所有的细节(除了它像一个手册的事实

三叶草

)，但我真的很高兴山姆·詹姆斯花时间来学习它们。“你想尝尝吗?”他问。那还用说。

小cafĂŠ里的每个人(几乎没有座位)都聚集在一起观看虹吸管的工作。我们完全迷住了。“那东西是你发明的吗?”一个特别兴奋的顾客问，他的衣服正在街对面的洗衣店烘干。“不，”萨姆说，一边用安装在墙上的手工研磨机研磨咖啡豆。“这是1840年左右发明的。”

每个观察者都品尝了一杯虹吸咖啡，并被告知要留一些稍后饮用，因为随着咖啡冷却，味道会发生变化。第一口是一口爽滑、清淡而有香味的咖啡。它是用来自蒙特利尔的Toi et Moi咖啡公司的埃塞俄比亚咖啡豆做成的。“每个人都以为我会用知识分子山姆说，“但我想要一些不同的、更本地的东西。”在等待虹吸式咖啡冷却的过程中，我们品尝了艾丽莎(Alyssa)的摩卡咖啡(mocha)(有心形图案的那杯)和我的美式咖啡(Americano)(2.30美元[约合人民币2.15元])。它们吃下去非常顺滑，咖啡因的刺激似乎不知从哪里来。艾丽莎开始觉得自己好像嗑药了。但你知道什么才是真正的幻觉吗?虹吸式咖啡。它冷却下来。现在是水果味和花香，像茶一样微妙。山姆过来问这件事。“你能尝出蓝莓的味道吗?” Good Lord, that's what it is. S.J. is right on the money. The excitable customer finishes up some blueberry coffee of her own and throws in her two cents on the operation. "As a resident of this 'hood, I'm excited," she says, earnestly. "There's nothing north of College."

“真的吗?”我问，脱口而出几家咖啡店。我并不怀疑山姆·詹姆斯是一个受欢迎的新成员，相反，我怀疑他的必要性。易兴奋的人说布卢尔和克林顿大学没有什么好东西，如果你只是出去喝一杯，大学就太远了。山姆·詹姆斯是最顶尖的而且就在她家门口，很方便。

所以我们一谈到咖啡就被宠坏了，这都怪萨姆·詹姆斯。说真的，给我一杯蓝莓味的咖啡我就会开始想要什么就能有什么了。

照片Alyssa Bistonath