马德拉斯·卡皮是多伦多的一家南印度咖啡馆，专做泡沫卡皮咖啡，传统上是用菊苣根制成的。

店主Shilpa Kotamarthi和Aditya Srivathsan是受到他们周日早午餐的启发，把他们选择的咖啡带到了加拿大。他们的早午餐总是用印度家人送来的豆子做的卡皮咖啡。

这对夫妇还在金融科技行业工作，2016年，他们在蒙特利尔(他们当时住在那里)找到了一个烘焙机，用从印度帕拉尼山进口的绿豆制作kapi -ready咖啡，之后开始在网上销售咖啡豆。

Srivathsan在多伦多得到了一份工作，2019年，他们来到了这个城市，他们的弹出式餐厅很不错6×8市场和肯辛顿跳蚤市场促使他们在大学街开了一家咖啡馆。

尽管最终Kotamarthi和Srivathsan计划在咖啡馆里自己烘焙南印度的咖啡豆，但这些咖啡豆仍在蒙特利尔进行小批量烘焙。

卡皮是用煎液过滤制成的，可以酿造出浓郁浓稠的浓缩液。然后加入热牛奶，并通过用达瓦拉杯和平底玻璃杯来回倒牛奶来充气。

几杯令人印象深刻的长时间的倒酒，就可以成为一杯热气腾腾的奶油杯。菊苣根在每一口中都添加了坚果的味道，而他们的首选粗甘蔗糖Jaggery可以让浓酒更加柔和。

你还可以把你的kaapi做成拿铁或摩卡咖啡，或者点一种名为horlicks的印度麦芽饮料(4美元)。如果你一天中已经摄入了足够的咖啡因，那么热牛奶就可以代替焦糖和无咖啡因咖啡。

虽然咖啡是他们的强项，但柜台后面仍然有很多印度小吃。这款名为“懒人”(7.5美元)的年糕由一位世交提供，是用发酵的黑豆做成的美味的蒸年糕。

黄油和香料准备泡芙的酥皮(5.50美元)，馅料由Kotamarthi制作。鸡蛋泡芙由煮熟的鸡蛋和五香番茄洋葱混合而成，在泰米尔纳德邦的咖啡店里非常受欢迎。

把这些蔬菜泡芙想象成长方形的萨莫萨饼，外皮更薄、更精致。

如果加奶咖啡最能让人满足的是甜味，那就去买Butter and Spice的布朗尼(售价4.5美元)吧。一种是经典的巧克力，上面有大块的巧克力片，另一种上面是松脆的麦片。

Tirunelveli halwa(4美元)是以印度南部一个城市的名字命名的，这个城市以这种由小麦浆果、糖和酥油提取的牛奶制成的甜食而闻名。果冻状的质地有一种特殊的让你舌尖融化的感觉。

杏仁面粉蛋糕，如柠檬印度奶茶和巧克力玫瑰(4.5美元)是由当地的面包师制作的地面杏仁．

他们的咖啡袋，不锈钢过滤器，davaras和杯子会帮助你摆脱新发现的kaapi上瘾。干花从Unbloomed也有马德拉斯卡皮的颜色:粉色和蓝绿色。

菊苣咖啡、牛奶和糖蜡烛也都是手工倒的Koth蜡烛一边磨砂一边洗脸Soi BioLuxe让他们的咖啡渣再次使用。

Kotamarthi辞去了市场分析的工作，专注于马德拉斯·卡皮，她自己设计了这个空间。墙上挂着多伦多艺术家的作品和其他来自印度的版画。Urilis是南印度家庭的一种典型装饰，是餐桌的中心装饰品。