美国，美国的最新化身特朗普的酒店31楼的餐厅，是多伦多夜生活之王之间的合作查尔斯Khabouth以及烹饪大亨Oliver & Bonacini．在短短一周的时间里，这一改革彻底改变了前总统的严肃形象股票餐厅，并推出了全新的菜单和更柔和，更异想天开的气氛。

110个座位的操作由休息室、夹层、餐厅和露台组成，客人可以从空中的有利位置喝酒和用餐。在室内，Chad Wys和George Pimentel的作品占据了墙壁，超大的软盒灯照亮了墙壁。Khabouth的愿景包括一个晚餐俱乐部，与过去的项目类似，如Ivory或Ultra，但它的任务是适应酒店客人的需求。这是一个为明目张胆的颓废而奋斗的艰巨任务，但也是实用的一日三餐服务。

O&B的菜单提供了对标志性美国标准的新诠释，但不是你所期望的酒店餐厅的方式。这里的食物不是像家一样舒适，而是近乎古怪的好玩食物。科布沙拉(cobb salad)(18美元)重制了这道经典菜品:一盘酥脆的炸蛙腿，一个芥末蛋，配以nopales、鳄梨、辣酱、蓝纹奶酪碎，以及大片碎的牧场白菜和卷心莴苣。

简洁的菜单描述会让你大吃一惊，比如水晶炸西式牡蛎(23美元)，结果发现这道菜看起来很像外星人。墨鱼墨彩黑，酥脆的粉丝把丰满的双壳包裹在脆壳里。这道菜以香甜的大头菜和苹果(purĂŠe)为底，配以名子蘑菇、红香肠和五彩的腌胡萝卜，虽然我不觉得它的高级外观特别吸引人，但它的成分很美味，质地也很有趣。

慢煮的奇努克三文鱼(24美元)没有那么新奇，而且精致得多。这条深粉色的鱼是在低温下烹饪的，它保持了生的颜色，但它的质地是甜美的，并轻轻剥落。在香菜汤中涉水而过，汤里点缀着小洋蓟和小土豆，那美丽的颜色真是令人难忘。

多页栏菜单广泛，但组织良好，有一个内容表，以简化选择过程。品酒师斯科特·泽巴斯(Scott Zebarth)在现有酒单的基础上，又提供了一份美洲顶级酒庄(阿根廷、加州和当地)的五花八门的新世界酒单。一杯5盎司的鸡尾酒起价14美元，如果你想要更奢华的话，可以无限制饮用。鸡尾酒，比如桶装陈年的内格罗尼，一般售价为18美元。

一周之内，美国从早上6点半开始向疲惫的游客开放，他们愿意为欧洲大陆式早餐支付25美元。(这一定能养活一个小家庭，对吧?它甚至以21美元的价格超过本尼。)厨房每晚至少开放到晚上10:30，从周四到周五的晚餐后，整个场地都播放着响亮的DJ音乐，用瓶装服务来营造一种俱乐部氛围。

照片杰西Milns