烧烤艺术是一个熏制南方风格烧烤和灵魂食品的熏制屋。这个悬崖边的宝石是一个人的表演。Pitmaster Trevor David出生在格林纳达，但大部分时间都住在多伦多，大部分时间都在独自经营烧烤艺术。

熏制室自2020年初才开放，但感觉它已经存在很久了:循环上的奥蒂斯雷丁(Otis Redding)，老式的展位座位，墙壁覆盖大卫Kibuuka艺术还有一个迷人的pitmaster帮你散发出一种支柱的氛围。

大卫说，他的烧烤之旅始于十年前，当时他去北卡罗来纳州看望叔叔约翰·科里奥尔。约翰当时身患绝症，令大卫吃惊的是，他碰巧也是北卡罗来纳州一位受人尊敬的pitmaster。

在他去世之前，他花了几个月的时间跟他叔叔学习如何熏肉。大卫说，烧烤的艺术是对他叔叔的敬意，约翰设计的定制烤炉也是如此。

你会发现它就在商店外面，给金斯敦路带来滚滚浓烟。

大卫就是在这个烟筒里吃完他的牛胸肉的，他把牛胸肉放在一个15英尺长的大烟筒里抽，然后再用这个小一点的烟筒抽上2到3个小时，再用芳香的木头(通常是苹果或枫木)包裹起来，焖烤20多个小时。

就烧烤而言，大卫的牛胸肉绝对不是传统的:他的腌料配方的秘密成分是蚝油，这是他在厨房里寻找额外味道的结果。

他说:“这就是生活在一个多元化城市的全部意义所在，这里有各种各样的食材。”

Big Bang牛胸肉晚餐(40美元)包括一磅这种味道浓郁、切得结实的牛胸肉，拌着洋葱和越南红辣椒。它的配菜是米饭和沙拉，里面还藏着一些辛辣的越南青椒片。

大卫非常依赖炒锅，我以前从没在熏制室的厨房里见过。

他会把烟熏出来的肉扔掉，用他常用的绿色香草泥(大约五、六种秘制香草)和烧烤酱把肉烤熟。

猪肉屁股晚餐(25美元)对我来说是个不错的选择。大块的肉烟熏得很厉害，多脂多汁。

你可以在这些套餐中加入一些南方的主食，额外的，比如玉米面包，通心粉和奶酪，或羽衣甘蓝菜，每个5美元。或者试试10美元的猪蹄和蘑菇。

你也可以按磅购买所有肉类，从鸡肉(15美元/磅)到烟熏鹌鹑(30美元/磅)。

下次参观时，他可能会品尝到德克萨斯香肠和熏肉包裹的墨西哥胡椒，被称为犰狳蛋。或者是在定制的凯撒面包上夹着立方体的灵魂猪肉三明治(15美元)——大卫采用的是不含肉的手撕猪肉三明治。