Cellar Door并不是一家典型的意大利-加拿大餐厅。餐厅老板兼主厨罗伯特·鲁比诺(Robert Rubino)在世界各地的厨房里磨练了自己的烹饪技巧，现在他可以在烧木头的炉子里点餐，供应手工意大利面和那不勒斯风格的薄皮披萨。

从劳里埃大学(Wilfrid Laurier University)毕业后，鲁比诺去了位于纽约海德公园(Hyde Park)的美国烹饪学院(Culinary Institute of America)，然后前往意大利，在那里的Il San Domenico餐厅(Il San Domenico)学习制作新鲜的意大利面。他还曾在布宜诺斯艾利斯和法国跟随米其林星级厨师爱德华·鲁贝特(Edouard Loubet)和乔尔·罗比松(Joel Robuchon)烹饪。

当他终于搬回多伦多时，他不知道在哪里开新店。“我发现自己越来越多地搬到郊区，”他说，他指的是西皇后西区(West Queen West)甚至是Junction区的高昂租金。他最终在Etobicoke安顿下来，考虑到他是在那里长大的，这是一个很合适的地方。

他决定让这个空间来决定餐厅的风格;多亏了之前存在的烧木头的烤箱，披萨和意大利面看起来是天作之合。混凝土地板、悬挂的灯和室内的保留区排列在墙壁上，这个地方绝对让人感觉像是一个充满活力的地下室。

首先，酒保卡梅伦•梯迪(Cameron Tweedy)推出了Cellar Door的两款经典鸡尾酒。新多伦多威士忌(New Toronto, 11美元)是黑麦、蕨菜和核桃苦味酒的混合饮品。我还尝了一种名叫“湖岸大道”(Lake Shore boulevard er, 12美元)的酒，它用波旁威士忌、金巴利酒和苦杏酒调制而成。

作为开胃菜，我尝试了烤西班牙章鱼(15美元)，配上烤红辣椒、番茄番茄酱和自制土豆。

披萨并没有垄断鲁比诺的烧木头的披萨烤箱;他还用它来给他的农产品增添烟熏肉味。他供应的不是普通的土豆汤圆，而是用三种方法烹制的蘑菇、豌豆和松露羊奶干酪做成的木烤土豆汤圆(18美元)。这是一道丰盛而又具有夏日风味的菜肴。

鲁比诺所有的肉类都来自安大略，他的奶酪都是由当地商贩制作的。夏天的时候，他会把桃子、樱桃和辣椒等水果和蔬菜装罐。这些蜜饯一年四季都出现在菜肴、甜点和鸡尾酒中。

和菜单的其他部分一样，披萨是用自制的发酵面团烹制的。我点了Anna Maria(16美元)，上面放着番茄、马苏里拉奶酪(mozzarella)、热洋葱和布里干酪(brie cheese)。虽然布里干酪在这里看起来不太常见，但它和辛辣的意大利腊肠搭配起来非常美味——它绝对可以成为多伦多最美味的馅饼之一。

甜点听起来同样诱人，简短的菜单上有解构奶油甜馅起司蛋糕(7美元)和安大略桃樱桃crostata(7美元)等选项。

长长的酒单和舒适的氛围，很容易看出为什么许多Cellar Door的客户迅速成为常客。

照片由Hector Vasquez拍摄