厄尔考特烧烤是猪肉忍者杰森·里斯的创意。一个职业烧烤选手，他曾经在Wenona小屋他现在开了自己的餐馆。

那些熟悉老式维诺娜菜单的人在这里找不到太多的变化;所有的旧喜欢都列出来了。

宽敞的地下餐厅可容纳100人，还有一个15个座位的吧台。空荡荡的长桌子填满了整个空间，每张桌子上都放着一卷棕色的纸巾和各种各样的酱汁。由当地艺术家和里斯的朋友在墙上画了火焰@durothethird．

在这里，每样东西都要经过至少四个小时的熏制，通常用山核桃木做的肥美的牛胸肉会出现在大浅盘和三明治上。

果木通常被用来熏制猪肉，比如令人垂涎三尺的拉猪肉:特色调味猪肩肉，手拉着点，而不是切碎扔进垃圾桶。每一道菜中间都有一点肉和一点船肉。

几乎每样东西都沾上了里斯的“仙尘”，但猪肉总是沾上了健康的灰尘。

经过5个小时的熏制后，这些排骨就像“德州拐杖”一样:用黄油和红糖浸泡，用锡箔包裹，放在温暖的地方，直到上桌。

Pitmaster 's Platter(50美元，有两面，还有猪形的酪乳饼干)很容易喂两个人，里面有胸肉、猪肉、鸡翅、排骨和烤肉饼。一个或两个组件可能会改变，但这代表了一个典型的拼盘。

配以麦芽味、甜味和烟熏味的卡罗莱纳辣酱，牛胸肉辛辣、湿润，只要用叉子一碰就会分解。

值得庆幸的是，通心粉和奶酪(Mac & cheese, 12美元)保留了它在煎锅里的辉煌。这种酱汁由超滑的Velveeta、奶油芝士和切达干酪制成，顶部是令人愉快的面包和奇多饼干屑。

Memphis Peacemaker(售价19美元，搭配调味薯条和奶油沙拉)是在Wonderbread小圆面包上放上等分薄片的牛腩和拉丝猪肉，上面浇上腌洋葱和大量的卡罗莱纳酱。

阿拉巴马炸鸡(19美元)是另一种套餐，有两面和一块饼干。它不是一般的酥脆炸鸡，而是经过腌制、烟熏、轻微捣碎、油炸，浇上巴马白酱。作为配菜，我们做了一些脆脆的炸玉米饼(配上辣椒酱很好吃)，还有那些放纵的猪肉泡菜春卷。

earlcourt的目标不仅是烧烤，而且是精酿啤酒的目的地，有12个龙头和桶的雄心。

Rees在烧烤游戏中已经有很长一段时间了，而且没有停止的迹象，这是多伦多烧烤爱好者喜欢的东西。