自10月下旬开业的Japas是最新的一家餐厅，它为无处不在的寿司体验注入了一点深夜的气息。占据了曾经住过的角落地段Camto这家韩国小镇的新店希望能在当地人和20多岁的学生群体中引起轰动，营业时间很晚，提供廉价的小吃菜单和大罐啤酒。

在狭窄的餐厅内，长桌和长椅让空间感觉像一个啤酒大厅。在工作日的下午6点，只有几张桌子坐满了人，但不难想象，喧闹的人群晚上一边喝着清酒，一边品尝着各种各样的牡蛎和小吃，比如烤鸡肉串(2美元)和培根卷金针菇(3美元)。

店主金周(Kim Chou，音译)和克里斯•徐(Chris Xu，音译)希望在一种休闲而廉价的环境中提供海鲜，充分利用周已经通过他的其他生意——肯辛顿市场(Kensington Market)的新海道鱼市(New seaaway Fish Market)——建立的供应商关系。

利用周的专业知识，我在生食吧品尝了一些菜品，比如Bincho Tataki(7美元)，这是一盘很大的菜，里面有烟熏味的烤金枪鱼薄片，还有用酸ponzu酱腌制的清爽黄瓜。

奥希寿司品尝店(oshisushi Tasting)(售价13美元，主图)提供了六种独特的新鲜菜品，包括:鱼爪鱼、扇贝、金枪鱼和鲑鱼配以各种配菜和免费酱料。

野生大虾天妇罗(Wild Jumbo Shrimp Tempura, 7美元)口感清淡、新鲜，配以辛辣的芥末蛋黄酱和带有一点浓烈味道的特制酱汁。

我对日本的访问几乎不会令人失望，但我猜，当我离开时，一切才刚刚开始。Japas的营业时间是晚上5点到凌晨2点。

摄影:Morris Lum