Origin是Claudio Aprile在多伦多的第二家餐厅。该项目位于King和Church的街角，耗资130万美元，旨在成为Aprile当代餐前小吃爱好者的休闲餐厅。

由Aprile公司的同一团队设计Colborne巷，Stroudfoot Inc .)整个餐厅都散发着城市衰败的气息。有一面被剥离的砖墙，里面充满了工业型灯具发出的光亮。在光滑的开放式厨房周围，有一块回收的有机木材被雕刻成一个餐台。对于多伦多厨师和他的员工来说，这是一个精致的中心舞台。

就菜单而言，36个tapas风格的菜肴与亚洲，欧洲，和分子美食被分为部分:小吃和边，生吧，马苏里拉吧，冷冻，和热。

我选择了烟熏鳕鱼炸丸子(6美元)作为开始。五个完美的球和一大块藏红花蒜泥蛋黄酱一起放在一个白色的碗里。它很美味，尽管我不禁注意到其他东西似乎更有野心。

在生食区，辣味金枪鱼卷(9美元)是手工制作的海藻蛋筒，里面有辣味金枪鱼鞑靼肉、脆青苹果棒、各种颜色的紫苏叶、味噌蛋黄酱和少量蓬松的苋菜。这道菜绝对是无与伦比的，每一口都充满了浓郁的味道——而且我还会再点这道菜。

在菜单的冷冻部分，我尝试了鹅肝慕斯(Foie Gras Mousse, 27美元)，它装在一个石匠罐里。里面的肝慕斯周围有一层令人困惑的固体脂肪，为了得到鹅肝，我切掉了外衣，它就像留在冰箱里冷却的培根猪油一样美味。不用说，我不喜欢这个。

然而，厨房用一道天作之合的菜来弥补自己的不足。在清淡的姜味噌汤中，一大块煮得很熟的味噌黑鳕鱼(20美元)配上有嚼劲的荞麦面。配菜是温和的豌豆芽和令人惊讶的松露油，这两种配料都为这个已经很美味的entrée增加了额外的维度。

总的来说，我是在两面下注——就像海湾街的那些交易员一样。我吃的食物有50%是我喜欢的;另外50%的人则很无聊。然而，我对他们以市场为导向的菜单上的其他一些有趣的菜肴有着不可抗拒的好奇心。如果Aprile继续在厨房里做他的随意的实验，那么我肯定会打赌一些特别的东西会从液氮上面升起——Origin的库存会涨到屋顶!

Jen Laceda的文章和照片