波尔齐亚现在开放了Parkdale．作为最后的作品广为宣传Parkdale最近的禁令终止了巴西利奥·佩斯塞(属于底部的，Bymark,独木舟)很快指出，Porzia的文件是在将近一年前批准的，所以官僚主义从来就不是一个真正的问题。事实上，对于这位厨师、合伙人兼无可否认的魅力代言人来说，唯一让他懊恼的是如何避免不耐烦。

最初的计划是从基岩上彻底清理和修复整个空间，这本身就是一项艰巨的任务。佩斯塞用他的话说，有许多“木制十字架”，用来在干墙下面绑上管道，最终外包给承包商，希望能有所进展。不是一个各各他但如果你考虑到由于原有建筑法规而产生的额外工作，Porzia将注定处于一种不稳定的状态似乎是可行的。

但好事情总是发生在那些等待的人身上。Porzia曾经是一个臭名昭著的赌场，如今，它在富饶的Parkdale走廊上气势雄伟，紧挨在一起，附近有许多传统与现代结合的标志性空间，比如Chantecler，大电和吉祥物，仅举几例。

虽然你不一定会觉得自己回到了欧洲大陆，但室内设计的许多作品都是由Maylor硬件设计为旧世界的感觉而奋斗。矩形的古董玻璃与回收的玫瑰花饰边缘，增加了餐厅的深度，加倍了头顶上的球形灯队伍。主支架本身是一个复古的未来主义装置，以其交互式的飞机仪表、电话和爱迪生灯泡而引人注目。其中一件获奖作品是对加拿大的真实写照:20世纪50年代的加拿大太平洋铁路蓝图。沿着吧台，有麦卡锡时代的美国手电定制的灯具，重新连接，产生了惊人的(可持续的)效果。

我们坐在场边的厨师栏杆旁，当然是精心挑选的座位，我们请佩塞来主持我们的宴会，这让我们对未来的参观有了一个很有希望的展望。简洁易读的菜单，Ã laCMANGO设计它的特色是有适度的选择，意大利面菜肴在中点处扮演着轻与重之间的子午线。所以，菜单上的任何东西，你可能会觉得，嗯，在你的腰围上。

在喝了一些圣尼古拉(San Nicola)(杜松子酒、梨泥、姜)和老式朗姆酒鸡尾酒(12美元)之后，我们的开胃菜是cotechino猪肉香肠和rapini crostini(12美元)，以及热橄榄和杏仁(8美元)。

接下来是点缀着烤黄辣椒块的热气腾腾的佛卡夏面包条，旁边是一排奶酪和不容错过的辣辣椒酱(14美元)。

接下来的柑橘沙拉(11美元)让苦涩的味道和挥之不去的余热烟消云散。根据他母亲的食谱，这道菜包括血橙、葡萄柚、小柑橘，饰以欧芹、薄荷和碎橄榄。

同样，油甘油煎(hamachi crudo, 16美元)也很爽口，那是精致的生鱼片的微妙味道，不会被腌萝卜或半甜的藏红花的鲜味所掩盖。再淋上一点橄榄油，撒上少许茴香叶，这道菜就充满了金色的活力。

从那以后，我们开始尝试更丰富的口感和口味，喝了几杯里帕索(Ripasso, 10美元)，尝了一口意大利乳清干酪和烤大蒜包着的茄子卷(involtini)(14美元)。

然后，我们将奶油状的牛胫骨髓涂上厚厚的一层，淋上一只可爱的蜗牛和烩肉，放在crostini(17美元)上。

在此之前，我们并不确定鸡肝agnolotti(16美元)的馅料是否太粗、太刺鼻、质地太接近包裹的口袋。但是，它被盛在一盘减少份量的猪肉高汤里，配上时令的刺猬蘑菇、欧芹和一根15年的香醋灯芯，这种香醋和香草豆冰淇淋一样美味，最终成为菜单上的宠儿。

如果你觉得在Porzia餐厅吃的菜太土气了，我再怎么推荐也不过分，那就是烤章鱼，它被放在一层粗面粉泥上，上面撒满了碎苹果、花生(20美元)。据巴斯称，人们对这道菜的反应不一，有的犹豫不决，有的则“完全不理解”。毫无疑问，我说，这是骗人的把戏。

除去粗麦粉里的肉质部分，加入苹果和花生，虽然不可思议地是一种配菜，但它从来没有打断章鱼的实质质地。相反，它们在吃油腻的海鲜块的间隙给人一种很好的、轻微的喘息。简单地突出。

在这三种甜点中，意大利乳清干酪小麦粉蛋糕、蜜饯橙晕、鲜奶油和浓咖啡(8美元)是最值得注意的，而巧克力榛子慕斯(8美元)肯定是最令人满意的。饼干似乎是一个奇怪的包，那天晚上提供的是热蔓越莓或燕麦巧克力片，但正如佩塞辩护的那样，由于甜点没有明确的承诺，它足够小，值得放纵。此外，正如他所说，“每天尝试和品尝新批次的产品很有趣。”

除了季节性的轮换，预计Porzia的菜单将会周复一周地变化。很有可能，如果厨房不无聊，你也不会感到无聊。长寿是Pesce所追求的，也是为什么围绕食物和饮食建立记忆是餐厅在Parkdale社区扎根的基础。

我想，现实生活中的波齐亚(Porzia)，这位厨师的母亲，也是许多食谱的灵感来源，会给她祝福。至少自从她在Porzia已经开放了几周的时间。现在厨房里有多功能性和一批极好的风味，更不用说内部的salumi计划了，我认为它已经很好地成为了社区的常规设施。