大熊星座不负众望——而且已经有很多这样的人了。一月底，卢卡斯(Lucas)和雅各布•夏基•皮尔斯(Jacob Sharkey Pearce)兄弟在原来的一号酒吧(Bar One)开店，从那以后就再也没有过一个安静的夜晚。

餐厅名字背后的故事可以追溯到老板们的成长时期，当时雅各布的姐姐会叫他“小熊仔”，这个昵称现在用拉丁名字来表示。不用说，这位厨师从他的幼年时代起已经走过了漫长的历程，现在他在其他厨师杰伊·摩尔(Jay Moore)、罗伯·霍希拉(Rob Hojilla)和乔纳森·卢卡斯(Jonathan Lucas)的帮助下经营着一个厨房。菜单反映了一种全面而富有营养的人生观，非常强调所提供的配料的营养质量。

开胃菜:冬根(13美元)和自制豆腐(12美元)

冬季根系的展示令人惊叹。这是蔬菜色情片，如果有可能的话。当我咬下第一口时，这种快感就从眼前滑到了味觉上。每吃一口，我都会体验到一种新的味道和口感——腌萝卜的爽口口感，胡萝卜的嘎吱声，芹菜的爽滑口感。撒上少许胡桃油醋汁，再配上酸乳酒，这可不是普通的沙拉。

内部生产的克菲尔酒非常棒。我也很想尝试一下豆腐。我的同桌曾经住在韩国，也去过亚洲各地，所以他有点对豆腐上瘾。他对丝绸豆腐和普通豆腐的真实感印象深刻;两个版本都对日本料理和中国料理表示敬意。店主和厨师都有很强的亚洲文化和烹饪背景，从烹饪到植物学再到武术。这道菜非常注重细节——它再次被完美地镀上——但我怀疑如果姜的颜色稍微淡一点，效果会更好。

主菜:乳清盐水尼亚加拉猪里脊和苹果酒上釉的肚腩(24美元)和格鲁吉亚湾白鱼(21美元)

你好,情人!猪腰肉切成肉饼大小，中间是红褐色，外面烤得很焦。这肉很柔软。配上小扁豆，再配上自制的山莓芥末，这道菜在天才厨师的掌中，感觉就像是你祖母烹饪的自然进化。盘子的星星是上釉的肚皮，不需要刀。叉子轻轻一碰，肉就碎了，很快就在我嘴里融化了，就像淘气的食物一样。猪肉和苹果是经典的组合，但在这里达到了新的高度。

多伦多北部有一些美味的鱼。举个恰当的例子:这种乔治亚湾白鱼肉质多又薄，鱼的味道很微妙。配上白豆泥、花椰菜和绿葡萄，每一种食材都完美地勾勒出咸与甜之间的互补关系。

甜点:柚子柠檬凝乳、蓝莓果酱、蛋白霜、云杉焦糖、貂皮鸭脂(13美元)

如果鸭肥是错的，我也不想对。蓝莓果酱平衡了柠檬和柚子的酸味。简单而甜蜜，这是一款你会介绍给你妈妈的甜点!

如果你是众多多伦多人中的一员，你会很兴奋地听到大熊计划在前院和后院开放座位，最多可容纳40个顾客。有一个值得信赖的团队在掌舵，这家餐厅承诺成为一个在社区里寻找填饱肚子的当地人和寻找多伦多餐饮体验的外地居民的首选地点。