面包材料面包店感觉像一个乡村烘焙店，尽管它的位置在繁忙的底层北部的纽约公寓。在谢帕德街和湾景街的拐角处，这座船形的公寓似乎是你最不可能找到家常肉桂卷、拼写面包和无小麦枣块的地方，然而，Bread Stuff自去年9月以来一直在悄悄生产这些东西。

Hootan Mahajeri是这一生意的幕后黑手，他召集了他的朋友迈克·默多克和迈克尔·史密斯来帮助实现他在该地区开设一家高质量面包店的计划。“和田就住在这个地区，”我们在柜台边聊天时，迈克尔说。他意识到这是社区真正缺乏的东西。这个地区根本没有像样的面包店。”

最初的计划是开一家高端糕点店。“但我们决定这样会更受欢迎，更平易近人，”迈克尔说。“我们不使用商业原料——只使用天然酵母——我们的重点是本地和有机的。”

面包房的供应范围很广，包括各种各样的面包、面包、糖果和零食。我去的那天的名单包括新鲜法棍面包(3.25美元)、无小麦斯佩尔特面包(4.75美元)、jalapeño奶酪面包(6.50美元)、发芽谷物面包(4.75美元)、不含乳制品和小麦的早餐棒(3.50美元)、肉桂面包(2.25美元)，以及大量的饼干、羊角面包、烤饼等等。

Bread Stuff也提供咖啡全球咖啡烘焙机尽管Michael说他们已经决定继续使用点滴疗法。“我们想过做浓咖啡和卡布奇诺，”他解释道，“但那不是我们真正关注的。我们真的想把注意力集中在烘焙食品上。”然而，如果你选择喝咖啡，Bread Stuff提供自制的香草和“肉桂心”糖浆作为额外的刺激。

至于烘焙食品，迈克尔表示，团队正在不断尝试新的斯佩尔特小麦和无小麦食品，但由于存在交叉污染的风险，他不愿称任何一种选择为“无麸质”。然而，我决定用全麸质来做我的口味测试，并接受了迈克尔的建议，吃了一种面包材料(Bread Stuff)的家常肉桂面包。“通常我不太喜欢肉桂面包，”他承认，“但我真的很喜欢这些。”

这款面包由奶油蛋卷面团和直接来源的锡兰肉桂制成，蓬松而不太轻，甜味和香料的平衡极佳。我真的认为肉桂，在这种情况下，使所有的不同——当然比约克的拥挤更“乡村厨房”。除了中间有一小块糖，它很完美。只要找一找巨大的湾景邮轮店，你就会知道你的方向是对的。

照片由Jesse Milns拍摄