沙利文&布利克烘焙公司(Sullivan & Bleeker Baking Co.)的主题是颓废。“毕竟，纸杯蛋糕，”店主伊利斯·瓦尔(Elyse Wahle)说，“应该是奢侈的。”事实上，这些纸杯蛋糕确实是。我正站在苏利文&布利克律所里呢北部的纽约这里没有零售商店，我在一盘所谓的“肮脏的十二”面包前锻炼自我控制。

“我们过去只有12种口味，那是我们的‘Dirty Dozen’，”伊利斯说。“但现在我们有了更多，所以我们把它们换了。”

今天的“肮脏的一打”是由各种各样的纸杯蛋糕组成，上面堆满了糖衣和装饰品。有用香草蛋糕做成的曲奇纸杯蛋糕，里面塞满了乳脂软糖，上面点缀着曲奇饼糖霜和巧克力曲奇;S'mores全麦巧克力蛋糕，上面点缀着棉花糖和巧克力条;还有圣代巧克力纸杯蛋糕，上面有香草糖霜、软糖、糖屑和樱桃。当然还有其他。我告诉过你他们很颓废。

尽管她的演示看起来很专业(后来我发现—的纸杯蛋糕味道不错)，但伊丽丝告诉我，她没有接受过任何正规的烹饪或烘焙教育。“我做了很长一段时间的销售，”她告诉我，并补充说她过去10年都住在纽约。“后来，我开始为我的侄子烘焙，但不知怎么的，它就离开了我，变成了现在的样子。”

现在，Sullivan & Bleeker每周会送出8500个纸杯蛋糕，还有饼干、罐装纸杯蛋糕、迷你纸杯蛋糕和特色蛋糕。这家面包店以艾丽丝称之为家的纽约十字路口命名(不过为了便于在线搜索，它的拼写进行了修改)，由于不到六个月前才拥有了自己的空间，所以生意非常好。

你可以在诸如麦克尤恩和夏山市场，或者你也可以单独下单。

Sullivan & Bleeker一直在推出新的饼干(比如掺奥利奥的饼干)和蛋糕(比如枫糖培根纸杯蛋糕)，不过伊利斯表示，目前还不一定会有零售空间。“现在发生的事情太多了，”她说。“情况必须非常适合我，我才能考虑它。”

现在，沙利文&布利克律师事务所的演出很精彩。这里以前是一个木工车间，租金很低(与市中心相比)，产量也很高，总共有5名员工在15分钟内制作了450个蛋糕。

食谱在很大程度上是集体头脑风暴会议和客户建议中反复试验的产物。就我个人而言，我喜欢罐子蛋糕的想法(床上没有面包屑!)，我尝过的奥利奥蛋糕非常湿润，不太甜，但仍然奶油和黄油般的糖霜。

Sullivan & Bleeker的下一个节目是警察特制杯形蛋糕，上面有巧克力蛋糕、咖啡糖霜和甜甜圈粉。我的迹象。

摄影:Morris Lum