水银浓缩咖啡LeslievilleStaple从未让自己的使命分心，提供由具有社会责任感的咖啡豆制成的优质咖啡。虽然它已经开放了七年，但在这方面并没有太大的改变。

除了世界上常见的浓缩咖啡和美式咖啡，水星咖啡还生产一些我在多伦多喝过的最好的特色咖啡饮料。我说的"专业"并不是指酒。也就是说，用冷萃咖啡制作的Ice Break(3.75美元)尝起来就像白俄咖啡。可爱的咖啡师告诉我情况就是这样，但我不太相信她。

我的怀疑是错误的。这种冰啤酒混合了奶油、牛奶和香草味，再加一点冰。我几口就把它吞了下去;就像成年人喝的奶昔。

然而，水银浓缩咖啡改变的是咖啡馆的所有权。道格·蒂勒现在是唯一的所有者。原来的一位业主两年前离开来经营体力劳动这是一辆咖啡车，经常可以看到它在这个城市、汉密尔顿和南安大略的其他地方转悠。

舵柄还拥有结克里斯托弗·希钦斯(Christopher hitchens)主题酒吧。他说，这两个地方的杂耍都很疯狂，但他在这两个地方的员工让它变得可行。而且，尽管有这些干扰，他对好咖啡的热情显然并没有减弱。

“我们只是坚持最初的计划，专注于好咖啡。其他一切都是次要的。”他们的咖啡豆来自George Howell和Bows & Arrows，这两家公司都提供直接贸易咖啡。这样你就能对你杯子里的东西感觉好一点了。