上周,Carlo Petrini提出的创始人慢食国际(在全世界推广优质、清洁和公平的食品的非营利环保美食促进者)，这是他第一次访问多伦多。

我就在多伦多慢食店"是慢班切托吗5月1日，星期五，在多伦多大学的哈特楼举行的晚宴上，300多名美食爱好者聚在一起听佩特里尼的演讲，并(慢慢地)享受由25名多伦多慢食厨师共同提供的五道菜的大餐。

可以说，戴着两个无头帽，我既能做饭，又能报道今年慢食活动的幕后故事。

当晚以加拿大奶酪户外招待会拉开序幕杰米•肯尼迪以肯尼迪本人的餐前小吃和奶酪为特色苏格兰船形便帽奶酪(安大略)，“Le 1608”的制作者Laiterie Charlevoix(魁北克)和David Wood的盐泉岛奶酪(公元前)。还有什么比喝点加拿大葡萄酒更能把奶酪吃下去的呢洞穴春天，城堡Des的魅力，费瑟斯通和佩勒姆的亨利？

从这里，客人们进入大厅吃晚餐，他们坐在10-22位客人的桌子上，服务家庭风格。

菜单是25种非常不同的风格和烹饪方法的烹饪高潮来展示加拿大提供的最好的东西。

从概念到执行，这五道菜都是四到五名厨师的合作。每个元素都体现了厨师的个人风格和灵感，同时也融入了课程的整体。

原则上，这听起来很浪漫，也相对简单，对吧?不要忘记，我们正在讨论的是25名厨师之间的合作——这可能会导致“厨房里厨师太多”的情况。

但这是最打动我的事情之一，服务的相对效率和流畅性，以及合作(实际上是愉快的)气氛。这里没有戈登·拉姆齐(Gordon Ramsay)的勃然大怒。

这种同志般的氛围意味着服务是一种真正的集体努力，每个人都尽自己所能帮助别人(这除了是一种兄弟般的行为外，我知道这与厨师无法在工作中保持稳定有很大关系)。

菜单太丰富了，我不得不专注于自己的亮点，而真正的慢食风格是，晚餐从下午6:30一直持续到午夜。

第一道菜被称为“熟食大师”，是我曾经做过的一道菜，有来自厨师Mark Cutrara的鹿肉意大利香肠和麋鹿肉的短还有Jamie Kennedy kitchen的主厨Sharon Bergey的冷烟熏鸭胸肉，以及the of的主厨Karen Viva-Haynes的蘑菇鸡干戈terrine品尝万岁．

在课程间隙，佩特里尼在一名翻译的帮助下发言。他传达的信息是重新定义全球食品体系、重新接触当地食品传统、重新点燃公众对他们所吃食物的兴趣的希望之一。他的演讲相当简短，但在第二天晚上，他有机会更充分地探讨自己的个人信仰和慢食社区的信仰这是由《聚焦星球》和意大利文化研究所共同主办的活动．

晚餐继续进行“蔬菜头”课程，这是陶菲克·谢哈塔(Tawfik Shehata)主厨的合作垂直的餐厅，大卫·克里斯蒂安维克多餐厅在勒酒店日尔曼安东尼·沃尔什(Anthony Walsh)和汤姆·布罗迪(Tom Brodi)独木舟的迈克尔·斯戴赫(Michael Steh)红酒酒吧．其中一道菜是红法夫(Red Fife)大饼，上面撒上了公元前的刺荨麻、意大利乳清干酪(ricotta salata)和VQA葡萄籽油。

第三道名为“Reel Big Fish”，主菜是由英国美食协会的安德鲁·米尔恩-艾伦(Andrew Milne-Allan)提供的烤安大略湖鳟鱼，配黑核桃皮Zucca， Joshna MaharajStop社区食物中心，斯蒂芬·霍华德皇家宫殿和马尔科·图奇哈特的房子．

在鱼之后是米歇尔·费尔南德斯(Michelle Fernandes)的酸冻三明治C5．

第四道菜是“全塔姆沃斯猪”(the Whole Tamworth Pig)，特色是烤猪肚、猪腰肉、下肚、猪蹄馄饨、红法夫(Red Fife)火腿和干草皮等。这门课程是由C5的厨师Teddy Corrado, Bertrand AlĂŠpĂŠe和Jason Inniss完成的

可口的小吃亚里莫维奇(Anne Yarymowich)(虽然没有出席)弗兰克和安东尼·罗斯德雷克的．

最后，当然也是我最喜欢的一道菜，是甜点“蜜糖四戏”。

蜂蜜派的特色是塔姆沃斯猪的另一部分——猪油做的饼皮。还有羊奶意式奶冻和蜂蜜薰衣草软糖。甜品方面的合作伙伴包括J.K. Kitchens的Rachelle Cadwell、Canoe的Chantalle Noschese、C5的Michelle Fernandes和Palais Royale的Chrystal Porter。

晚宴结束时，哈特之家的活动与餐饮总监阿琳·斯坦(Arlene Stein)将每位厨师请上台，并一一表扬了他们，台下响起了热烈的掌声。那晚绝对是一个巨大而缓慢的成功。