再见麸质有所有不含麸质的食物，都在一个地方。多伦多的许多面包店和杂货店都有专门的无谷蛋白食品区，而米歇尔•芬威克和里奇•芬威克夫妇则致力于让他们的店完全不含谷蛋白。

里基说:“在面包店和其他出售无谷蛋白产品和有谷蛋白产品的地方，经常会出现交叉污染。”“我们希望完全消除这种风险。”

其结果是，在威尔逊以南的林荫大道(Avenue Road)上有一家玻璃面的现代化商店，出售烘焙食品、早餐麦片、冷冻食品、果酱、饼干、酱料、意大利面、预制食品——甚至是洗发水——所有这些都是无谷蛋白食品。许多食品也不含坚果、鸡蛋和奶制品。

母女俩一开始是做无谷蛋白面包的批发生意，把他们的产品卖给布鲁诺精致食品和Pusateri的．米歇尔15岁时被诊断出患有乳糜泻，她一直在与乳糜泻作斗争，这促使她决定自己创业。

“当时没有太多的选择，”米歇尔说，“所以我们只能自己做主。”于是他们开始烘焙。正是米歇尔和里基的顾客激励他们开了一家零售店。

“他们一直说，‘我们喜欢它，但我们不能只靠你的烘焙过活!’”里基笑着说。“所以我们觉得是时候做真正的食物了。”

“真正的食物”包括一个柜台，上面摆着精心准备的食物，如枫木烤三文鱼、蟹饼、藜麦沙拉、鸡柳和土豆泥，都是由Goodbye麸质公司的内部厨师特制的。这些烘焙食品包括松饼、意大利脆饼、胡萝卜蛋糕(我试吃了，发现它和传统的胡萝卜蛋糕很相似——一点也不粗)和其他小点心。

有一小部分是冷藏和冷冻食品，包括素食主义者喜欢的Earth Balance whip Spread(5.69美元)和自制冷冻汉堡肉饼(15.99美元/ 6)。但食品储藏室的物品占据了商店的大部分，包括许多早餐主食，如无谷蛋白脆米麦片和无谷蛋白水果圆糖(7.99美元)。

Goodbye麸质食品公司几乎拥有你需要的所有食品，包括梨和三色三色等口味的特色果酱(7.99美元)，以及用于烘焙食品的无麸质和无坚果面粉(4.29美元)打包带回家。

这些妇女还在货架上摆放个人用品，以满足腹腔患者的需要。正如米歇尔解释的那样，由于这种疾病经常与肠易激综合征有关，消化辅助通常是很有帮助的。因此，Goodbye麸质还销售诸如“Holy Crap”(15.99美元)等产品，这是一种“让身体保持活力”的粉剂，Ricki说，以及无麸质唇膏、洗发水和肥皂。

虽然Goodbye麸质只开业了大约一周，但未来的计划包括开设一个熟食柜台，在菜单上增加汤和更多的烘焙食品。

由Jesse Milns拍摄。