Schmaltz是一家开胃的商店，是传统上与百吉饼一起食用的犹太美食的来源。它是熟食店鲜为人知的表亲，如果你愿意的话。

在Fat Pasha后面的一栋外楼里，这家零售商店和三明治吧紧紧地塞满了冷藏的箱子，里面装满了预先包装好的奶油奶酪和诸如鸡蛋沙拉、剁碎的肝脏、labneh、鹰嘴豆泥、一系列调味料，以及各种大宗商品和杂货。

厨师安东尼·罗斯(Anthony Rose)在犹太人食物上留下了自己的印记，他很少有创意，对传统菜肴深为崇敬。它和其他开胃店有什么区别?首先，这里不洁，更重要的是，这个地方根本不关心任何形式的限制——饮食，预算或其他。如果说有什么不同的话，那就是“放纵”。

即使是不起眼的百吉饼也会升级，首先是主厨涂抹在奶油芝士上的厚厚的厚度。至于浇头，有几种选择，比如室内腌制的甜菜根或柠檬莳萝(11美元)、烟熏五香鲑鱼(12美元)、烟熏鲟鱼或狼头鲑鱼(14美元)。

再加上番茄、黄瓜、洋葱或每块50美分的刺山柑，最终成品就是一个超厚的三明治，用纸包裹，切成完美的横截面。

比那个巨大的百吉饼三明治更奢侈的是45美元的百吉饼，上面点缀着50克鱼子酱，配以酸奶油和煮熟的鸡蛋。

gefiltewich(14美元)的特色是在涂了黄油的烤百吉饼上放上几圈辛辣的gefiltewich鱼和硬币状的胡萝卜，外加甜菜根辣根。感觉就像一个食量大的人？让柜台加一片厚厚的烟熏阿卡迪亚鲟鱼($7.5 /100克)。

对于外行人来说，鱼丸鱼是由白鱼碎肉做成的切片(或肉饼)，点缀着甜胡萝卜丝。它被水煮，然后在水煮液中冷却，在低温状态下变成凝胶状。

如果你觉得这还不够激动，我也不会反对你，但吃了一辈子这种东西之后，我可以很权威地说，这是我吃过的最好的一种。

并不是店里的所有东西都是自制的，而是由GTA最好的当地供应商策划的。新鲜的手卷百吉饼由Kiva的，奶酪是从奶酪精品，调味奶油芝士的基料来自百吉饼的世界．

如果你要为所有人提供早午餐mishpacha(家庭)柜台上按重量出售腌制、熏制和腌制的鱼时，schmears们随时可以拿着走。如果你是独自一人，只是在寻找一种放纵自己的小吃，让柜台上放上一份热土豆馅饼，里面有一些鱼片、一团奶油和一勺鱼子酱(22美元)。

照片杰西Milns