巴布卡终于来到了国王大道和波特兰大道。想知道是什么花了这么长时间?14个月的延迟主要是由于获取酒类许可证的繁文缛节。许可证是必不可少的。这里的整个菜单都以酒为先为重点。

酒店内部，舒适的38座座椅让人感觉像是意大利的现代休闲场所，这要归功于独立的大理石吧台和简洁的工业时尚设计。他们有4名侍酒师，供应30多种葡萄酒，但我们的第一款是制作完美的Ciociora(11美元，含孟买蓝宝石、石榴汁、奎宁水、柠檬和茴香酊)。

菜单上大部分都是共用的盘子，你可以用手拿着吃。我们尝试了Insalata Siciliana(7美元)，它是茴香、红洋葱、鱼露(鱼露)和泡牛筋的混合物。我不是一个超级茴香迷，但我仍然喜欢这道菜，因为它是最不苦的东西。

没有比一盘油炸的东西更好的喝酒伴侣了。Gran frito Misto(22美元)的特色是小胡瓜配茴香盐、小洋蓟配佛手柑沙拉、岩虾、炸兔腿，还有可能是我在纽约吃过的最好的arancino，因为它有着浓郁的奶油质感。

城里大部分的波切塔都是干的，必须用大量的酱汁来掩盖。另一方面，这里的Porchetta Schiacciata(11美元)不那么潮湿，它夹在美味的自制佛卡夏(foccaccia)之间，配上马斯卡彭奶酪(mascarpone)、苹果奶酪(apple mostarda)和阿格里亚塔奶酪(agliata)。

接下来是Polpetta Di Capra(14美元)，这是一种山羊肉丸配乳清干酪，让我大吃一惊。撒上松子是一个很好的(和昂贵的)点缀，这表明当涉及到高质量的食材时，这些人不会退缩。

然后我们吃了一顿Frico(10美元)，这是一道简单的Fruilani菜，由油炸蒙塔西奥奶酪、土豆和水牛酸奶组成。就像许多披萨一样，它是那些简单的菜肴之一。这是一款完美的酒吧小吃，让你的手尽情享受。

Amazzafegato(14美元)可能是菜单上最重的一道菜，但也是一道菜。这是一种托斯卡纳内脏香肠(器官肉)，佐以甘蓝菜和牛肝菌。为了让它更美味，厨师在上面放了一个荷包蛋。大胆，烧焦和乡村，这是一个农民的菜提高到最高的标准。周末早午餐也供应，是最佳宿醉餐盘的有力竞争者。

至于甜点，我无意中听到旁边的人说奶油甜卷是改变生活的．它的外壳出奇的柔软，当我闭上眼睛品尝新鲜的意大利乳清干酪馅料时，我发誓我仿佛被送到了巴勒莫。

我要是不提咖啡就太失礼了。采购合适的咖啡至关重要，因为布卡酒吧早上营业，他们的很大一部分业务是外卖咖啡。除了有一份特色咖啡的创意清单，他们还允许你把你的卡布奇诺升级为水牛奶和他们的正常的牛奶是来自魁北克的奶油有机版本。

如果说我从这里学到了什么的话那就是你会觉得老板不是为了钱才这么做的。这就好像是一群以喂你吃他们喜欢吃的东西为傲的家伙。他们喜欢吃的东西也很特别。

Buca酒吧每周营业7晚，从早上7点到凌晨2点，不接受预订。

照片由Jesse Milns拍摄