自1977年以来，Chick-N-Joy一直为莱斯利维尔的忠实顾客服务。这些年来，Chick-N-Joy一直由John Doufekas家族经营和拥有，它是社区中真正的支柱。约翰尼，就像他的老顾客所知道的那样，是他的手艺的大师，而他的手艺恰好是一些美味的炸鸡。

Chick-N-Joy曾经提供著名的汉堡和炸鱼薯条，但几年前，Johnny得了心脏病。为了减少一些工作，他减少了菜单，把重点放在炸鸡上。我想知道他削减了多少开支;约翰尼的一天有规律地从早上5:30开始，一直持续到晚上6:00,30多年来一直如此。人们仍然会来这里要“有名的汉堡”。

一切都始于高质量的产品，约翰尼喜欢一切新鲜和手工制作的东西……通常他的。如果不是他，那很可能是他的儿子比尔(Bill)。下午6点以后，比尔就在厨房里掌舵，周末的时候，他的妹妹就在柜台边。枫叶每隔一天就会送来新鲜的、不冷冻的鸡肉块。

每天晚上9点，约翰尼的助手都会来工作3个小时，为他们的招牌薯条削土豆皮、切土豆。每个土豆都要手工检查，以去除任何黑斑或黑眼，这些薯条是新鲜切割的基准。

当我问约翰尼为什么不扩大规模，再开几家Chick-N-Joy餐厅时，他语气坚定地说:“为什么不扩大规模?bet188金宝质量。有了三四家店，你就开始买冷冻食品了。冻不!”

乡村炸鸡的食谱有很多种，而chicken - n - joy炸鸡并不是用脱脂牛奶浸泡过的那种南方炸鸡。我觉得这更像是一种商业风格的炸鸡类似于那些有上校或水手的特许经营店。它们的皮撒得很轻，所以部分的皮更薄酥脆，肉也更多汁，这可能是因为高压烹饪锁住了肉汁。

有一次，我点了他们常规的特价午餐，包括两份薯条和一杯汽水(4.95美元)。这绝对是一个多餐巾的场合，当我咬到一块大腿时，汁液会从我的下巴流下来。白肉也很嫩，但不是我的最爱。他们不提供湿纸巾，但我现在知道自己带了。另一次如果是一群人，我可能会点9件套餐，包括大份薯条、沙拉和大份肉汁(19.99美元)。

Chick-N-Joy提供多种沙拉选择，都是在店里做的。我喜欢卷心菜沙拉，因为它的酸甜组合恰到好处。它有一种清脆的卷心菜味，在吃鸡肉的时候可以用来清理味蕾。Chick-N-Joy还提供土豆沙拉、混合豆类沙拉，甚至还有由Johnny制作的辣酱。

争论的焦点是鲜黄色的鸡肉汁。从颜色上看，这不是从罐头里取出来的，而是真正的肉汁。这种肉汁是用玉米粉做的，它会发出霓虹黄色的光芒，每天会根据需要做两到三次。这是许多常客的最爱，他们中的一些人已经在Chick-N-Joy吃了整整33年。这是有充分理由的。肉汁很美味。它不会太咸，而且有很强的鸡肉基础。

“两天前，我有一个牌子，上面写着肉汁要换几天。玉米面用完了，所以我得用别的东西代替。一位顾客走进来，看到招牌说:“什么，没有肉汁吗?”’然后他就走了出去，”约翰尼笑着回忆道。肉汁的忠诚。等黄鸡肉汁做好，他就会回来的。

去年，Chick-N-Joy进行了翻新，这笔钱花得很值。他们关闭了大约五个星期，许多人认为他们已经永远关闭了，尽管有迹象表明他们正在翻修。我很高兴那只是个谣言。对我来说，Chick-N-Joy真的是“一见钟情”。

小时:

星期一至星期六上午11时至晚上8时

星期日晚上12时至6时

写作和摄影:Dawn Becker。