Colaba Junction为印度美食提供了不同的诠释。虽然你会在菜单上找到黄油鸡和蔬菜塔利，但它们的对待方式与通常大不相同。这家餐厅代表了孟买的科拉巴区，一个高档地区，葡萄牙人，英裔印度人和本地美食交织。

这是一个快速用餐的环境，食物虽然快，但仍然是公共的:你在午餐柜台点餐，得到一个号码，你的食物就被端出来给你。

热闹的音乐，色彩鲜艳的壁纸，用印地语、英语和其他语言写的字溅满了墙壁。

照片不是为了美观而随意放置的:它们描绘了印度当地的科里渔民和那里的街头小吃。现金后面巨大的彩色标志模仿了五六十年代的印度杂货店。

一个很容易辨认的商品是随处可见的芒果拉西(4.5美元)。不过，他们的做法有点不同，用茴香做的，可以减少甜味。

他们的塔利(17.95美元)可能是你能想到的最原汁原味的一道菜，包括当天的蔬菜，对我们来说是colaba风格的豆子、鹰嘴豆、木豆、黄瓜、家常腌菜、羊腿，以及当天的甜点，是一种浸泡在糖浆中的甜甜圈。这道菜都盛在一个特殊的月牙形的印度铜板上，配以米饭、印度烤饼和印度烤饼。

Colaba Junction餐厅准备的完全非传统的食物是Paneer Lasagne(12.50美元)，这基本上是我最喜欢的两种食物。这是厚厚的奶酪片和茄子片配上枸杞酱，再在上面放上薯片。

另外，Vada Pau(8.5美元)是真正的传统街头小吃。这是一个油炸土豆球在葡萄牙面包或pau上，一种他们在科拉巴开始做的面包，受到葡萄牙定居者做的面包的影响。上面撒有火药，也就是大蒜和辣椒粉，还有薄荷和香菜酸辣酱，孜然，罗望子和辣椒酸辣酱。

至于甜点，则是另一种传统街头小吃，能让人愉快地体验互动。“Paani”的意思是调味水，“puri”是小的油炸粗面粉糕点。点心里有土豆泥、鹰嘴豆和香菜，三种不同的水都加入了薄荷和香菜;芒果、茴香和薄荷;还有孜然，辣椒和罗望子。

照片由Hector Vasquez拍摄