Mamakas是奥辛顿(Ossington)一家有85个座位的优雅希腊酒馆。主人Thanos Tripi从他的传统中汲取灵感，向我描述了他的童年是在厨房度过的，而他的母亲和yia-yia为所有人做晚餐，偶尔也会有50人的晚餐oikogĂŠneia．

为了模仿一个开放的市场，房间由白色混凝土块建造，效果类似于灰泥。开放式厨房设在前面，那里有一对前厨师三一酒馆塞布•雅库比安(Seb Yacoubian)和皮埃尔•雷斯蒂沃(Pierre Restivo)负责将每天捕捉到的鱼切成片，烤辣椒，烧烤陈列的肉类。

天花板上挂着光秃秃的灯泡，窗台上长着草药，把一点户外气息带了进来。灯箱展示了有趣的演绎Karaghiozis，传统的皮影戏穿着芭蕾舞短裙或厨师帽——好像原版皮影戏还不够厚颜无耻。

菜单一打开，就会有小餐，每次点几份，大家一起分享。经典菜式如taramasalata(6美元)、油炸kefalotiri奶酪saganaki(8美元)和spanakopita(8美元)都有，不过也有机会品尝不太熟悉的菜式，如glykadia(14美元)，一种加了白葡萄酒和小茴香的炸杂面包，或者像今天的炸胡瓜(14美元)这样的特色菜。

鱼每天都被点，而且比其他应季菜单的变化更频繁。如果你像我一样喜欢吃咸味的小鱼，机会一出现就应抓住。这些被精致地包裹着，调味充分，炸成淡黄色。半个柠檬和蒜泥蛋黄酱，放在旁边。就是这样。事实证明，新鲜的食材，简单的准备，是整个晚上的共同主题。

hooriatiki沙拉(16美元)由大块的安大略热番茄、黄瓜、青葱、橄榄酱和一块脆脆的咸Dodonis羊乳酪组成。橄榄油和牛至完成，就这样。让我感到奇怪的是，现在是8月，而番茄是在室内种植的，尽管这可能会让这道菜在夏季的几个月里保存下来。

“每一种蔬菜都是按单切的，”特里皮告诉我。“什么都不能放在锅里。”对于保持食物新鲜来说，这是一种不错的保障措施，但如果他们在挤满人的沙拉店里遇到男人，那就只有上帝保佑他们了。

炭烤羊排(padiakia，最上面的照片，24美元)放在一层大蒜tzatiki上，浇上latholemo，这是一种特级初榨橄榄油、柠檬和牛至的混合物。单点五份排骨就足够分享了，不过单独享用似乎有点贵，因为它没有任何伴食。

全希腊葡萄酒的价格从8美元一杯起，每瓶的价格从39美元到80美元不等。目前这里既没有生啤，也没有鸡尾酒单，不过来自祖国的Fix Hellas和Volkan等啤酒售价在6至8美元之间，而茴香酒(ouzo)或齐普罗酒(tsipouro，一种烈性很强的格拉巴酒)装在迷你冰镇瓶里(14美元)。

Mamakas目前每天下午6点营业，早午餐和午餐服务将于9月推出。

由Jesse Milns拍摄。