上周，位于皇后区(Queen)北部帕默斯顿(Palmerston)一段安静地段的披萨店(Pizzeria)相对安静地开张了(别让地址骗了你)。合作伙伴是哈利法克斯本地人乔什·斯帕茨和亚历克斯·波特(前披萨店歌词)和纽约客、威廉斯堡Best Pizza餐厅的弗兰克•皮内洛(Frank Pinello)(你可以试着在谷歌上搜索一下)，这两家餐厅联手推出了皇后西那不勒斯风格的披萨，提供一种休闲、外卖的环境。

多伦多已收购的高档在家吃饭比萨关节在过去的几年里,我们一直有大量的连锁店,抽出廉价纸板片,但是北布鲁克林看起来这两个孤独之间的桥梁,提供高端披萨外卖和交付,更不用说by-the-slice。

那么是Brooklyn-style披萨吗?“根本就没有布鲁克林风格的披萨，”我问斯帕茨时，他解释道。“这更像是一种对披萨的热爱——他们对待披萨很认真。”布鲁克林的人会知道所有的好地方，知道哪些地方在做什么。对我们来说，重要的是美味的食材。我们不会冷冻任何东西，所有的准备工作都在这里。我们买了很好吃的奶酪和肉我们自己做酱汁，自己做面团。布鲁克林披萨对我们来说是关于他们如何欣赏和喜爱纽约的披萨。”

斯帕茨和他的合伙人克里斯•盖切尔也加入了这个团队。盖切尔也曾在Libretto工作过——鉴于这里提供的披萨的性质，这种联系一经披露，似乎是显而易见的。这是一个小菜单，有一些预先做好的特色菜馅饼和各种各样的配料，可以根据你的标准玛格丽塔鸡尾酒进行一些定制。如果有一款对我来说特别的，那就是“白披萨”，它的特色是奶油乳清干酪配上一堆柠檬芝麻菜，能让披萨口感清爽爽口(就披萨而言)。

还有一种配上时令蔬菜的馅饼，目前的特色是甜菜、羽衣甘蓝和祖传胡萝卜，再撒上一层罂粟籽。给聪明的人一句忠告:这种披萨最好用刀叉吃，因为我的披萨在送到嘴里的过程中大部分配料都没了。

和披萨饼一样备受瞩目的还有大蒜节，它是用剩下的披萨面团、大蒜、黄油和大量的新鲜百里香和帕达诺干酪来制作出近乎完美的一口小面包。为了搭配披萨，还有一份芝麻菜沙拉，里面有新鲜的安大略桃子、山羊奶酪、葵花籽和酪乳酱(不幸的是，我的酪乳酱用得太多了)。

所有的产品都是本地生产的，这一理念体现在这里提供的一种甜点，即所谓的“皇后街饼干”(Queen Street Cookie)。这样做的目的是希望每一口都能代表附近的居民。在我的访问中，这里有爆米花、太妃糖、薯片和咖啡渣R的平方(这只是其中的一些成分)。

位于布鲁克林北部的这家餐厅希望能在几周内提供外卖服务——在那之前，人们可以去这家有点隐蔽的小餐馆——提示一下:它就在Hero Burger的北边，可以在里面吃，也可以叫外卖。当被问及是什么吸引他来到这个地方时，斯帕茨表示，他喜欢这里，因为这里有点难找。“我们希望社区里的人们觉得这是他们的地方。自从我们开张以来，我每天都看到同样的人来。”

作者:Erin Scholz /照片:Derek Flack