斯基普是一家现代而质朴的寿司和清酒店，取代了传统的Roxton在奥辛顿东部的哈伯街。这家餐厅是由一对兄弟经营的，其中一人曾师从于寿司大厨嘉嗣光弘(Mitsuhiro Kaji)寿司个性．

餐厅可容纳30人左右，另外还有20人在前院用餐，菜单有限。

l形吧台的凳子提供了开放式厨房活动的近距离视野，而在视觉上引人注目的定制收获桌是由枫木树干改造而成的，位于前窗的右侧。

在旁边稍高的区域有几个隔间，围绕着座位的选择。

要喝的话，有朝日超干(Asahi Super Dry)生啤(8美元/ 24美元)，还有瓶装和罐装(7- 12.50美元)，包括本地啤酒(Beau's, Collective Arts)和日本进口啤酒(Kiuchi Brewery的日立日立)。

当然，这里也有清酒，除了供大家分享的大瓶装清酒(28- 140美元)外，还包括超级可爱的单杯清酒(21- 23美元)。

我尝了一杯Otokoyama的Tokobetsu Junmai(15美元/5盎司)，它产自北海道，可以很好地搭配寿司和生鱼片。当我品尝它时，脑海中浮现的一个词是“干”(以一种好的方式)。

这里的菜单很短，而且每天都在变。它包括一些生鱼片、寿司和蔬菜，还有一个手卷。

餐盘的价格在2美元到16美元之间，而价格合理的单卷寿司往往定价在50美元或更低(取决于提供的是什么)，让人可以尝试一天的手卷和每个寿司一块。

从yasai或者蔬菜，菜单上的一部分，我们从一盘漂亮的tsukemono(9美元)，或者季节性泡菜，都是在家里做的。每一种成分(胡萝卜、黄瓜、白菜、茄子、白萝卜)都有自己独特的味道和个性，但也能很好地与其他成分结合在一起。

农产品来自当地的有机农场，比如位于莱明顿附近的Kuramoto，专门生产日本蔬菜。副主厨迪伦·维克斯(Dylan Vickers)也在斯基帕自己位于餐厅旁边的有机菜园里种植香草和萝卜。

烤紫菜椒(6.50美元)配上鸡骨烤鸡肉酱，再撒上少许盐腌的黑白芝麻。

它们是甜、咸、苦的混合体，让人上瘾，用这些辣椒玩辣的俄罗斯轮盘赌很有趣——大约10个辣椒中有一个是辣的(我设法中了大奖)。

今晚我最喜欢的菜是舞茸沙拉达(13美元)，它的特色是大的黑色舞茸蘑菇和自制的焦糖味增酱。烟熏味和咸味令人满意，还有肉味，青菜和萝卜给它增加了一点松脆和对比。

这里供应海洋智慧可持续的鱼，生鱼片的供应取决于季节。菜单上的说明鼓励食客以传统的方式吃寿司，“用手指一口咬”。

每一块寿司上桌时，服务员都会告诉我们是否需要蘸上自制的日本酱油，因为有些寿司的味道已经达到了最佳水平。

Madai(5美元一只)是新西兰的海鲷，用橄榄油和柠檬做装饰。它有一种强烈的柑橘味，很遗憾，我尝不出多少鱼的味道。

与马苏(Masu)(4.5美元，约合人民币4.50元)相似的是，与之相伴而生的奶油腌番茄和罗勒(生长在斯基帕自己的花园里)让bc岛的海鳟鱼有点吃不消，但无可否认，它仍然相当美味。

创意十足的配菜还有Tako(4.50美元)，这是来自摩洛哥的章鱼，上面抹上少许醋和芥末酱——立刻让人联想起南方烧烤酱料。它为我的作品提供了一些活力，让我的味蕾保持警觉。

这是一个可爱的新邻居，它将是有趣的，看看菜单供应如何随着时间的演变。